Клюквенная настойка на водке в домашних условиях

Клюквенная настойка на самогоне в домашних условиях или на спирту является одним из самых любимых алкогольных напитков среди жителей Сибири. Настойка является популярной благодаря своей простоте приготовления и множеству различных вариаций. Многие ценят эти ягоды за их полезные свойства и уникальные способности придавать алкоголю мягкий привкус и перебивать резкий запах.

Главная особенность клюквенной настойки заключается в том, что для приготовления можно использовать замороженные ягоды, а вкус при этом не станет хуже, благодаря чему вы можете приготовить этот алкогольный напиток абсолютно в любое время года.

Итак, мы с вами рассмотрим несколько рецептов приготовления начиная от простых классических и заканчивая сложными с использованием вкусовых добавок. Всё это в настоящее время можно приготовить в домашних условиях, имея только немного клюквенных ягод и желание.

Клюквенная настойка на водке в домашних условиях

Любители домашних алкогольных напитков ягоды клюквы должны оценить по достоинству благодаря её легкой доступности и ценности. Из этих ягод изготавливают ликеры, вино, настойки и наливки. Если вы новичок, но у вас при этом имеется достаточное количество сырья, то с приготовлением вы справитесь без всякого труда.

Настойки и ликеры из клюквы в домашних условиях можно делать из любых спелых плодов, которые были собраны во время дозревания, после первых заморозков или даже из перезимовавших — здесь не имеется принципиального значения. Главным условием при приготовлении клюковки будет являться то, что плоды должны быть довольны сочными и неиспорченными.

В домашнем виноделии ягоды клюквы своей уникальной способностью могут убирать неприятные резкие запахи и смягчать вкус спирта. В качестве основы может выступать как магазинная водка, дешёвый коньяк, так и домашний самогон. И если настойку изготавливают, соблюдая все правила, то по цвету она должна быть похожа на малиновую наливку и легко питься. Несмотря на то что этот напиток является традиционно женским, многие мужчины тоже являются неравнодушными к нему.

Классический рецепт

Для приготовления традиционного варианта напитка понадобятся следующие ингредиенты:

• 250 г плодов клюквы.
• 500 мл водки.
• 1 столовая ложка сахара, по желанию.
• 50 мл простой воды, по желанию.

Пошаговое приготовление клюковки на водке:

1. Прежде всего, ягоды клюквы необходимо хорошо промыть под проточной водой, перебрать, убирая испорченные или недозрелые плоды, пересыпать в литровую банку.
2. Ягоды надо хорошо истолочь при помощи деревянной скалки, чтобы получить однородную массу.
3. Добавить к получившейся массе водку, всё хорошо перемешать.
4. Литровую банку плотно закрыть крышкой, оставить на 2 недели в темном и тёплом месте. Через каждые 2 дня содержимое необходимо взбалтывать.
5. По истечении данного времени профильтровать настойку через 4 слоя марли и ватный фильтр. Жмых надо хорошенько отжать.
6. В результате должна получиться клюковка без сахара, которая отличается кисловатым привкусом. Если вы любите кислые напитки, то на этом приготовление настойки можно закончить.
7. Если вы хотите, чтобы настойка была более сладкой, необходимо из сахара и воды сварить сироп. Для этого смешайте в кастрюле эти ингредиенты, доведите всё до кипения, проварите на слабом огне около 5 минут, периодически снимая пену. Когда сироп будет готов, его надо остудить до комнатной температуры, добавить в получившийся напиток, хорошенько перемешать. Сахарный сироп можно заменить жидким медом.
8. Банку плотно закрыть крышкой, поставить как минимум на сутки в холодильник или подвал. Через месяц-полтора выдержки вкус клюковки значительно улучшится.

Хранить настойку из клюквы на водке рекомендуется вдали от попадания прямых солнечных лучей. Срок годности напитка составляет около 3 лет. Крепость полученной настойки равна 35%.

Клюквенная настойка на спирту

Если за основу брать чистый спирт, а дополнительно добавить калган, то это обогатит общий вкус напитка. Для изготовления клюковки на спирту понадобятся следующие ингредиенты:

• 400 г клюквенных ягод.
• 0,5 чайной ложки молотого корня калгана (по желанию).
• 110 мл 96% спирта.
• 100 мл простой воды.
• 120 г сахара.

Калган является растением семейства имбирных, его высушенные корни часто применяются в кулинарии в качестве ароматической добавки, которая заменяет имбирь. В этом рецепте настойки можно и не использовать калган, но тогда напиток не будет обладать таким уникальным ароматом. Корень калгана можно приобрести в любой аптеке.

Благодаря тому, что клюква перебивает практически любые запахи, настойки можно изготавливать на основе даже хорошо очищенного самогона крепостью около 65 градусов. Но всё же рекомендуется использовать именно чистый спирт.

Пошаговое приготовление:

1. Ягоды клюквы необходимо насыпать литровую банку и измельчить до получения однородной массы. Недостаток измельчения заключается в том, что готовый напиток получится очень мутным и требуют нескольких этапов фильтрации. Но этого можно избежать, если проколоть иголкой каждую ягоду. Процесс, конечно, является довольно трудоемким, но потом потребуется намного меньше времени для фильтрации.
2. По желанию добавьте корень калгана в получившуюся смесь.
3. Залейте содержимое спиртом, хорошенько перемешайте и плотно закройте банку крышкой.
4. Банку поставьте в темное и тёплое место, где она должна настаиваться на протяжении 2 недель. Через каждые пять дней настойку необходимо взбалтывать.
5. Сахар разведите в воде, вскипятите на медленном огне, при этом постоянно помешивая и снимая образовавшуюся белую пенку.
6. После получения сиропа его необходимо остудить до комнатной температуры, добавить в напиток и плотно закрыть крышкой. Сахарный сироп можно заменить натуральным медом, но его не стоит нагревать выше 40 градусов, чтобы сохранить все полезные свойства продукта.
7. На неделю поставьте банку в теплое место.
8. Заключительный этап приготовления напитка на спирту подразумевает фильтрацию. Если ягоды вы прокалывали иголкой, то в качестве фильтрации будет достаточно процедить полученный напиток через марлю. Настойку уже на измельченных плодах необходимо профильтровать через 4 слоя марли, а потом ещё один раз через ватный фильтр с двумя слоями марли.

Напиток полностью готов к употреблению. Благодаря корню калгана вы почувствуете легкий древесный аромат, который идеально сочетается с ароматом ягод. Храниться в темном месте настойка может около 5 лет. Крепость напитка равна 33%.

Рецепт быстрой наливки на водке

Главное отличие приготовления такой настойки от остальных заключается в быстроте. Благодаря этому рецепту клюквенную настойку в домашних условиях можно сделать буквально за 3 часа, после чего она будет готова уже к употреблению. Единственным недостатком здесь является то, что при термической обработке ягоды теряют часть своих полезных веществ, в результате чего напиток получится не таким полезным, как два предыдущих.

Итак, для приготовления быстрой клюквенной настойки на водке понадобятся эти ингредиенты:

• 300 г клюквенных ягод.
• 150 г сахара.
• 150 мл кипяченой воды.
• 700 мл водки.

Пошаговое приготовление быстрой настойки:

1. Прежде всего, клюкву необходимо ошпарить кипятком, а затем насыпать в банку вместе с сахаром.
2. При помощи деревянной скалки растолочь ягоды в банке вместе с сахаром.
3. Добавить к содержимому водку, банку плотно закрыть крышкой, дать настояться 2 часа.
4. По истечении данного времени массу досуха отжать при помощи марли.
5. В полученное содержимое налить кипяченую воду около 40 градусов, всё хорошо перемешать.
6. Охладить полученный напиток до комнатной температуры, а затем разлить по разным бутылкам.

Если емкость будет плотно закрыта, то готовый напиток может храниться в холодильнике около 1 года. Крепость напитка составляет около 32%.

Клюковка академика Несмеянова

Легенда гласит о том, что этот рецепт приготовления клюковки был придуман знаменитым химиком-органиком А. Н. Несмеяновым . Напиток стал любимым лакомством ученых. Изначально настойку готовили только лишь в лабораторных условиях, используя центрифуги, магнитные мешалки и гомогенизаторы. Но в настоящее время этот напиток можно приготовить и в домашних условиях. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 стакан клюквенных ягод.
• 1 стакан чистого спирта.
• 1 стакан сахара.

Пошаговое приготовление напитка:

1. Ягоды необходимо хорошо перетереть с сахаром, залить чистый медицинским спиртом, дать настояться на протяжении недели.
2. По истечении данного времени содержимое отжать при помощи марли.

Если вы не очень любите слишком сладкие алкогольные напитки, то сахара можно добавить меньше. Этот рецепт настойки по достоинству оценили тысячи медиков.

Домашняя настойка клюквы на самогоне

Клюковка на самогоне является самой любимой и почитаемой среди других. Ее можно приготовить даже используя замороженные ягоды. Вкус при этом не будет хуже, это может даже пойти на пользу напитку.

Как правило, сезон приготовления различных настоек наступает сразу за винодельческим. Клюковка на самогоне является очень популярным напитком. И это не удивительно: напиток имеет замечательный вкус и отличается простотой приготовления. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 250 г свежих ягод клюквы или 1 стакан замороженных.
• 500 мл самогона.
• 2 столовые ложки сахара, не больше.

Пошаговая технология приготовления клюквенной настойки на самогоне:

1. Ягоды предварительно необходимо очистить от лишних элементов, тщательно промыть под проточной водой и поместить в емкость для дальнейшей обработки.
2. Используя подручные приборы, например, деревянную толкушку или ложку, необходимо из ягод приготовить однородную кашицу, не удаляя при этом кожицу с плодов.
3. В полученную массу необходимо добавить 500 мл самогона, всё хорошо перемешать.
4. Полученное содержимое банки надо хорошо закрыть и поставить на хранение в тёплое и тёмное место на пару недель.
5. По истечении данного времени открыть настойку и процедить её через марлю несколько раз. Для более тонкой очистки рекомендуются применять ватный фильтр, который помещается между двумя слоями марли.

Домашняя настойка на клюкве готова. Если напиток на самогоне вам кажется слишком кислым, то в него можно добавить две столовые ложки сахара, но не больше. Не рекомендуется растворять сахарный песок прямо в настойке. Для этого его можно изначально растворить в 50 мл горячей воды, тем самым приготовив сахарный сироп. После этого сироп смешивается с готовой настойкой.

Клюква считается одной из самых подходящих ягод для приготовления настоек. Созревают плоды, как правило, в сентябре. Но они способны также довольно легко переносить заморозки и могут сохранять свой первозданный вид до наступления весны. Эти плоды можно сохранять в свежем виде в бочках, наполненных водой. Для изготовления настоек можно выбирать любые ягоды, но желательно, чтобы они были спелыми и неиспорченными.

В лечебных целях эта ягода применяется в качестве жаропонижающего, мочегонного и бактерицидного средства.

Клюквенная настойка в качестве вкусного и полезного средства способна полностью закалить ваш организм, укрепить иммунную систему и устранить некоторые заболевания. Но необходимо помнить одну простую истину: «В ложке — лекарство, а в чашке — яд». Принимайте этот напиток умеренно, и ваше тело обретет силу и здоровье.