Как разбавить спирт водой в домашних условиях

Для того чтобы приготовить домашнюю крепкую настойку на основе спирта, необходимо знать несколько правил и точно составить пропорции его разведения. Полезными окажутся и некоторые познания со школьной скамьи, а именно из уроков химии и математики. Как разбавить спирт водой — точные данные подскажет таблица Фертмана.

Сорт спирта

В качестве основы крепких домашних настоек, в большинстве случаев, необходим не сам спирт, а его раствор с крепостью, пониженной до 40−45 или 70%. Прежде чем приступать к изготовлению такого напитка, необходимо убедиться в качестве самого сырья. Спирты заводского производства имеют свою классификацию:

• 1 сорт (96%);
• спирт высшей очистки (96,2%);
• класс экстра (96,5%);
• класс люкс (96,3%);
• медицинский;
• безводный.

Первые два — категорически не подходят для приготовления напитков на их основе. Разбавляемый самогон также должен быть качественным и уж ни в коем случае не допускается использование метилового спирта или сырья, содержащего его в своём составе. Даже небольшое количество метила вызывает снижение зрения, а большее — может привести к летальному исходу или параличу.

Подготовка и выбор воды

Чтобы получить качественную настойку и не испортить продукт, необходимо выбрать и подготовить воду. Основным критерием при этом выступает её жёсткость. Для применения подойдут следующие варианты:

• Природная. Вопреки разным рекомендациям, использование родниковой или талой воды является большим риском, так как её качество зависит от многих факторов: в первую очередь, от экологии, во вторую — от чистоты. И не всегда вода может служить эталоном чистоты, особенно в городах и их окрестностях.
• Бутилированная. При выборе бутилированной воды нужно учитывать показатели её жёсткости. Идеально подойдёт вода с показателем 1 мг-экв/литр и менее. Если жёсткость не обозначена на упаковке, то стоит ориентироваться на количество кальция и магния (Ca и Mg). Содержание магния должно быть менее 8 мг/литр, кальция — менее 10 мг/литр.
• Водопровод. Использование сырой воды из крана без очистки только испортит продукт. Кроме различных нежелательных примесей и содержания раствора хлора, она не подходит по своей жёсткости. Если иного варианта нет, то желательно дать ей отстояться не мене 3−4 часов, прокипятить и после остывания пропустить через фильтр. Использование некипяченой воды нежелательно.
• Дистиллированная. Применение дистиллированной воды, если это не банальная подделка, никогда не вызывает проблем. Но её чаще применяют при изготовлении настоек, для получения водки лучше брать бутилированную воду.

От использования воды с повышенным показателем жёсткости раствор может помутнеть и придать настойке неприятный запах, а также при этом может испортиться вкус.

Особенности процесса

Если не вдаваться в подробности протекания химических процессов, достаточно знать, что перед тем, как разбавлять спирт водой для употребления, обе смешиваемые жидкости должны быть охлаждены, иначе произойдут несколько иные, нежелательные реакции.

Подробнее об этом процессе писал в своих научных статьях Д. И. Менделеев. Среди других важных условий следует обратить внимание на то, что при смешивании жидкостей необходимо разводить спирт в ёмкости с водой, а не наоборот. Это также обусловлено особенностями протекающих химических реакций.

Определение нужных пропорций

Узнать необходимые пропорции для того, чтобы разбавлять спирт, можно с помощью онлайн-калькулятора, универсальных формул. А также может помочь таблица разведения спирта водой (таблица Фертмана).

Для разведения спирта 96% по общей формуле до стандарта «40 градусов» используют пропорцию 2 к 3. На две единицы объёма спирта — три воды. Сам процесс стоит контролировать, замеряя крепость ареометром. Существует и более точная формула: Х= S/K*V, где:

• X — итоговый объем необходимого раствора (мл).
• S — крепость используемого спирта (%).
• K — крепость, которую нужно получить (%).
• V — изначальный объем используемого спирта (мл).

Из стандартных примеров можно привести следующие: для получения раствора с крепостью в 40% из спирта 96% объёмом пол-литра, необходимо развести его в 700 мл воды, а для получения 70% — на тот же объём спирта нужно 185 мл подготовленной воды. Помимо формул, из-за простоты использования, применяют таблицу разбавления самогона водой. Для этого достаточно найти пересечение значений в столбцах: градус используемого спирта и необходимый градус.

В процессе смешивания происходит масса различных реакций. Сам спирт является эфирной жидкостью и подвержен испарению, помимо того, присутствует процесс контракции, из-за которого количество содержимого уменьшается в среднем на 0,4%.

Фильтрация, отстаивание и добавки

Приготовленная смесь непригодна для использования сразу. Прежде её необходимо очистить и дать отстояться. Для очистки можно применить активированный уголь (25−30 таблеток на литр), или применять домашний фильтр типа «барьер». Если очистка проводится таблетками, то нужно дать заготовке отстояться в течение двух-трёх часов при комнатной температуре с последующей фильтрацией через плотную ткань. Необходимо отметить, что процесс очистки снижает градус примерно на 2% и поправку на это надо делать заранее.

Сразу после получения нужной крепости и очистки, приготовленную жидкость необходимо разлить по ёмкостям и поместить в прохладное и тёмное место. Так как реакции соединения ещё проходят, чтобы не получить в составе уксусную кислоту, ёмкость нужно наполнять полностью, уменьшая контакт с воздухом при хранении. Затем ёмкость нужно плотно закупорить. Температура, при которой рекомендуется отстаивать приготовленную жидкость, должна быть 4 °C, а сроки отстаивания — от 4 дней до недели.

Для смягчения вкуса при производстве домашних крепких настоек широко используется добавление молока, глюкозы, лимонной кислоты и других ингредиентов. Какие из них применять — каждый решает сам исходя из личных предпочтений.

Выполнив правильно все технологические этапы производства настойки на спирту в домашних условиях, можно с радостью насладиться приготовленным продуктом и угостить им приятелей.