Брусника — это уникальная ягода. Она обладает насыщенным освежающим вкусом, содержит в себе большое количество полезных витаминов и микроэлементов. Ее вкус способен облагородить спиртные напитки. Более того, на бруснике можно ставить брагу и даже делать из нее вино. Лучше всего настаивать на этих ягодах крепкий алкоголь, такой как водка, самогон или коньяк.
Можно для приготовления настоек и наливок использовать и медицинский этиловый спирт. Наиболее удачные рецепты, представленные ниже, позволят удивить и порадовать гостей напитками собственного приготовления.
Приготовление браги
Брусника не очень хорошо бродит. Это происходит по нескольким причинам:
- малое количества сахара в ягоде;
- небольшое содержание бензойной кислоты, поэтому дрожжи в брусничной браге требуют дополнительной подкормки нашатырным спиртом;
- отсутствие диких дрожжей, поскольку ягоду собирают обычно после заморозков, большая часть диких дрожжей, находящихся на поверхности ягод, погибают.
Для приготовления браги нужно взять:
- 5 кг брусники;
- 1500 гр сахара;
- 50 гр сухих дрожжей;
- 3 мл раствора аммиака в воде (нашатырного спирта);
- 5 литров воды.
Ягоды измельчают, добавляют чистую, фильтрованную или бутилированную воду, половину сахара и дрожжи. Емкость закрывают водяным затвором. На следующий день в бутыль вливают нашатырный спирт. Через три-четыре дня добавляют оставшийся сахар и тщательно размешивают. Брага дображивает еще несколько дней. После того как брожение прекратится, можно жидкость процедить и перегнать в самогон.
Можно после процеживания добавить еще немного сахара и поставить на водяной затвор на длительное время — 3−4 недели. В результате вместо браги получится отличное вино.
Рецепты приготовления настоек
На водке
Для приготовления водки на бруснике в домашних условиях понадобится:
- 2 литра водки;
- 1 кг брусники;
- 150 гр сахара.
Бруснику моют, дают обсохнуть, слегка раздавливают любым способом и перемешивают с сахаром. Перекладывают в трехлитровую банку и заливают водкой. Емкость с будущей настойкой помещают в темное место и натаивают при комнатной температуре в течение месяца. Два раза в неделю следует взбалтывать содержимое банки. Настоявшийся напиток тщательно процеживают и разливают по походящей таре. Брусничная настойка на водке хорошо подойдет в качестве аперитива.
На самогоне и меду
Более густой и крепкий напиток получится по следующему рецепту. Следует взять:
- Самогон двойной перегонки, очищенный углем крепостью 54%, — 1 литр;
- Брусника — 500 гр;
- Мед цветочный — 100 гр.
Ягоды тщательно моют и измельчают в блендере, добавив мед. Добавляют самогон и тщательно перемешивают. Переливают в подходящую емкость, плотно закупоривают и настаивают 30 дней, периодически встряхивая банку. Затем настаивают еще столько же времени не перемешивая. Получившуюся жидкость аккуратно сливают с осадка и еще раз процеживают.
На спирту
Рецепт приготовления:
- Спирт пищевой 96% — 1 литр;
- Ягоды — 12 стаканов;
- Листья черной смородины — 8 шт.
Ягоды брусники и смородиновые листья хорошо моют и обсушивают на полотенце. Перекладывают все в банку и заливают спиртом. Настаивают в течение 30 дней, после чего готовую настойку процеживают и разливают по бутылкам. Брусничная настойка на спирту имеет целебные свойства. Используют ее как лекарственное средство для улучшения обмена веществ по одной столовой ложке три раза в день. Можно также разбавить настойку до нужной крепости, добавить сахара по вкусу и использовать как обычный алкогольный напиток.
На коньяке
Можно сделать из брусники и коньяка поистине божественный нектар, времени на его изготовление уходит достаточно много, но результат превзойдет все ожидания. Надо взять:
- Ягоды 5 кг;
- Коньяк 5 бутылок;
- Сахар 2.5 кг.
Отбирают только хорошие, спелые ягоды без признаков гнили и других повреждений, мыть их нельзя. Бруснику складывают в подходящую емкость, пересыпая сахаром 1.5 кг, и помещают в теплое место на две недели. Затем добавляют оставшийся сахар, две бутылки коньяка, тщательно перетряхивают и настаивают еще столько же. Затем перекладывают в кастрюлю и нагревают до 80%, слегка остужают и процеживают, добавляют оставшийся коньяк и разливают по бутылкам. Пробовать лучше через два месяца, когда напиток как следует отдохнет.
Настойка на клюкве и бруснике
Для приготовления этой настойки берут:
- Бруснику — 1.5 кг;
- Клюкву — 500 гр;
- Водку — 1000 мл;
- Сахар — 700 гр;
- Воду — 1000 мл.
Из воды и сахара готовят сироп. Можно всыпать в эмалированную кастрюлю сахарный песок с небольшим количеством воды и нагревать, пока сахар не начнет менять цвет, затем влить оставшуюся воду. Привкус крем-брюле облагородит напиток. Ягоды перебирают, пересыпают в бутыль, заливают водкой и сиропом.
Емкость плотно укупоривают и ставят в темное и прохладное место на три-четыре месяца. Первые два месяца, каждую неделю бутыль интенсивно встряхивают. Готовую настойку аккуратно сливают с осадка, фильтруют, разливают по бутылкам и хранят в темном, прохладном месте.
Внимание, только СЕГОДНЯ!