Красивый цвет и приятный вкус: на чем настоять самогон, водку, спирт

Самогоноварение — интересное и увлекательное занятие. После того как продукт получен, необходимо определиться, на чем настоять самогон. Для улучшения вкуса и придания красивого цвета используются свежие либо сушеные ягоды и фрукты, разнообразные травы, кусочки коры и древесины. Рецепты есть на любой вкус и кошелек.

Общие правила изготовления настоек

Делая выбор, на чем настаивать самогон, чтобы он был вкусным, следует руководствоваться личными предпочтениями и соблюдать простые правила:

• Добавление свежих и замороженных ягод и фруктов понижает крепость напитка. Поэтому для таких настоек используют неразбавленный алкоголь, разбавляя до нужной крепости уже после настаивания.
• Некоторые ингредиенты, например, дубовые чипсы, нельзя передерживать в самогоне, вкус напитка при излишне долгой выдержке может испортиться.
• Наилучшего результата можно достигнуть, настаивая максимально очищенный продукт. Самогонка низкого качества не годится для приготовления настоек.
• Посуда должна быть изготовлена из стекла. Пластик и нержавейка придадут напитку посторонний привкус.

Процесс настаивания должен происходить в темном помещении, в месте, недоступном для детей. Нелишним будет наклеивать на емкости стикеры с указанием даты изготовления и списка использованных ингредиентов.

Какие напитки можно сделать

В зависимости от степени очистки исходного сырья можно получать вкус разной насыщенности. Самогонщики, использующие ректификационные колонны, получают продукт практически без запаха и задаются вопросом, на чем настоять спирт для приятного употребления. Чистый спирт и водка не требуют маскировки запаха сивушных масел, поэтому в них добавляют меньшее количества ароматизаторов. В домашних условиях можно приготовить следующие виды напитков:

• Джин. Получается при добавлении ягод можжевельника. После настаивания напиток рекомендуется еще раз перегнать.
• Ракия. Анис обыкновенный и бадьян хорошо маскируют сивушный запах, настойка на их основе быстро созревает.
• Виски. Для имитации этого напитка лучше приобрести готовые дубовые чипсы или самостоятельно наколоть из древесины дуба несколько дощечек и запечь их в духовке. На три литра самогона кладут три чипсы размером с коробок спичек. К дегустации можно будет приступать уже через два месяца.

Получившийся алкоголь лучше как следует процедить и разлить по бутылкам. Пробовать его рекомендуется через некоторое время.

Как подсластить самогон

Для того чтобы придать самогону приятный вкус, нужно его немного подсластить. Для этого в него добавляют:

• Изюм. Одновременно придает сладость, приятный аромат и легкий золотистый колер.
• Мед. Делает напиток немного мутным, но употреблять медовый самогон очень вкусно.
• Сахар. Лучше предварительно сварить из него сироп, тогда содержимое бутыли останется прозрачным.
• Глюкоза. Быстро растворяется, не имеет собственного привкуса, медики рекомендуют вместе с ней добавить немного аскорбиновой кислоты.

Такой напиток легче пьется. Если нет времени и продуктов для приготовления более сложной настойки, простое подслащивание самогонки может быть удачным решением.

Использование фруктов и ягод

Применение свежих и засушенных фруктов и ягод подразумевают многие рецепты, на чем настоять самогон. Целые и нарезанные плоды заливают подслащенным или простым самогоном в пропорции 100−300 г на один литр напитка. Обычно для этой цели применяются:

• Вишня. Придает не только приятный вкус и аромат, но и насыщенный рубиновый цвет. Лучший выбор для винокуров, ищущих чем закрасить самогон.
• Чернослив. Лучше использовать с косточками, позволяет подкрасить и ароматизировать напиток, оставляя после себя послевкусие дымка и легкую миндальную ноту.
• Сушеные яблоки. Настоянный на них самогон напоминает по вкусу кальвадос.
• Малина. Должным образом подслащенная настойка на малине превращается в изумительный, ароматный ликер.
• Рябина. Подойдет для тех, кто не любит сладкое.

Лучшие травы для настоек

Свежие и сухие травы применяются не только для ароматизации самогона, но и для придания ему целебных свойств. Чаще всего применяются:

• Полынь. Кладется в самых маленьких дозах. Придает пикантную горечь, повышает аппетит, улучшает пищеварение.
• Шалфей. Обладает отличным вкусом и ароматом, является хорошим противовоспалительным средством.
• Мята. Имеет яркий освежающий аромат и вкус холодка, помогает улучшить пищеварение, успокаивает, избавляет от тошноты.
• Листья и корень хрена. Создают поистине мужской напиток с ярко выраженным резким вкусом. Идеально сочетаются с медом, обладают антимикробным действием.

Можно использовать одну или несколько трав, соблюдая пропорцию — одну столовую ложку сушеной травы или пятьдесят граммов свежей на литр самогонки.

Самые интересные рецепты настоек

Для того чтобы настойка получилась, ее надо правильно выдержать и использовать все необходимые добавки в точной пропорции. Рекомендуется попробовать следующие рецепты:

Самогон с ароматными специями

• Для заполнения трехлитровой банки берут два лавровых листа, одну чайную ложку семян укропа и столько же измельченного эстрагона, шесть зерен душистого перца и такое же количество бутонов гвоздики. Заливают самогоном до горловины. Настаивают десять дней, затем процеживают и выдерживают еще неделю.
• 1\2 стручка ванили, 1 палочку корицы, 30 г меда, 5 горошин перца, 5 гвоздик, цедра 1 лимона. Все заливается тремя литрами первача и настаивается 21 день. По прошествии этого времени жидкость процеживают и разливают по бутылкам.
• 1 чайную ложку хорошего зеленого чая, по четыре горошины душистого, белого и горького перца, 1 коробочку звездчатого аниса, по четыре плода кардамона и соцветия гвоздики, 2 г сушеного имбиря и три столовых ложки меда заливают тремя литрами самогона двойной перегонки. Настаивают две недели, процеживают и выдерживают еще столько же.

Самодельный «коньяк»

Для приготовления напитка, вкусом напоминающего коньяк, следует взять:

• три литра самогона самой высокой степени очистки;
• корку с двух апельсинов;
• по три грамма корицы, гвоздики, мускатного ореха, кардамона, черного перца и лаврового листа;
• чайную ложку измельченной коры дуба;
• 5 г хорошего черного чая;
• чайную ложку молотого кофе;
• 3 столовых ложки сахара для приготовления карамели.

В кастрюльку кладут сахар смачивают несколькими каплями самогона и нагревают до приобретения им коричневого цвета. Вливают оставшийся самогон и засыпают приправы. Перемешивают и нагревают до 50 градусов. Переливают в стеклянную банку и плотно закупоривают. Через месяц напиток процеживают и разливают по бутылкам.

Приготовление различных настоек по силам каждому. Нужно менять рецепты на свое усмотрение, как можно больше экспериментировать. У каждого винокура есть шансы стать создателем уникального, всемирно известного напитка.