Брага для самогонаБражка считается древнейшим славянским напитком, вызывающим хмельное состояние. Ее изготавливали еще задолго до появления водки и самогонки. И если южане активно занимались виноделием, то восточные славяне предпочитали брагу, так как они не могли завести виноградники.

Наши далекие предки, жившие в каменном веке, заметили, что если надолго оставить какой-то подслащенный напиток в емкости, то он забродит и от него, как говорится, «начнет хорошеть».

Интересен тот факт, что брагу придумали совершенно случайно путем огромного количества экспериментов, модернизаций и трансформаций.

Происходит изготовление браги из сахара и дрожжей. Самое главное условие для брожения — отсутствие доступа к кислороду. Лишь в этом случае молекулы, содержащиеся в сахаре, расщепляются на спирт и углекислый газ.

Данным процессом впервые заинтересовался француз А. Лавуазье. Спустя несколько лет, в ходе изучения особенностей дрожжей, ученые смогли доказать, что процесс брожения представляет собой конечный результат деятельности дрожжевых клеток.

Процесс подготовки

Сахар и дрожжи, вода для приготовления брагиСамая главная составляющая — сахар. От уровня качества этого вещества будет зависеть и качество напитка.

В том случае, если пользоваться плохим сахаром, у приготовленной смеси будет неприятный аромат и привкус. С иной стороны, тут можно провести массу экспериментов: разные виды сахара наделяют будущий напиток разными вкусовыми свойствами.

Читайте также:  Правильная брага: температурный режим для брожения

Немаловажно и качество воды, которая обязательно должна быть очищенной, но без кипячения.

Следующая стадия — подбор дрожжей, ведь хорошую брагу без них сделать невозможно. Сегодня существует несколько разновидностей данного продукта, и каждая из них обладает своими особенностями:

  • Хлебопекарные дрожжи. Прекрасно подойдут для традиционной браги, однако в итоге получится около десяти процентов спирта.
  • Спиртовые. На выходе можно добиться восемнадцати процентов спирта, но при этом появляется много лишних примесей.
  • Предназначенные для изготовления виски. С их помощью делают сусло.
  • Предназначенные для вин. В итоге получается много спирта и минимум примесей.

В сочетании с дрожжами нередко применяют какие-то минеральные вещества, к примеру, зерна. Тут есть одно правило: на 10 литров браги нужно брать 1 килограмм иных составляющих.

Другой немаловажный момент — выбор сосуда. Тут тоже есть особые правила: емкость должна иметь достаточную глубину, быть герметичной и чистой. Также из нее не должен выходить углекислый газ.

Традиционный рецепт приготовления

Многим известен традиционный рецепт изготовления браги. Кстати, именно этот напиток лежит в основе различных вариантов.

Читайте также:  Влияние градусов браги на количество самогона на выходе (таблица)

Необходимые компоненты:

  • Прессованные дрожжи — 400 граммов;
  • Сахарный песок — 100 граммов;
  • Чистая вода — 0,5 литра.

Чтобы сделать сусло, вам понадобится:

  • Сахарный песок — 4 килограмма;
  • Чистая вода — 4 килограмма.

Как поставить брагу на самогон

  1. Сначала нужно подготовить дрожжи. Для этого в немного нагретую воду нужно добавить сахарный песок, чтобы он в ней полностью растворился. После этого начинают подкладывать сами дрожжи. Смесь помещают в какое-нибудь теплое помещение, время от времени помешивания. После того как в составе появится пена, ее можно добавлять в сусло.
  2. Сусло: необходимые продукты, рецептСусло делается так: сахарный песок нужно растворить в воде.
  3. Затем дрожжи нужно добавить в сусло, после чего оставить смесь на брожение. Температура при этом должна лежать в пределах 20-35 градусов. Тут следует запомнить, что в процессе брожения происходит выделение тепла, а если нагрев будет существенным, то необходимые вещества исчезнут, потому за этим нужно тщательно следить;
  4. Некоторые дрожжи способствуют выделению огромного количества пены, потому в емкости нужно оставить немного места для стабилизации давления. Однако если вы забыли это предусмотреть, то минимизировать пену можно с помощью размельченного печенья или сухих хлебных крошек. Процесс продолжается до 14 дней. Однако если брага стоит долго, то в ней появляется много примесей. Оптимальный период готовки — неделя.
Читайте также:  Сколько бродит брага на сахаре: определение точного времени

Если не соблюдать правила приготовления, то в итоге можно столкнуться со следующими неприятностями:

  • Слишком долгое брожение. Это случается из-за несоблюдения температур, при неправильном или недостаточном применении ингредиентов.
  • После брожения брага сохраняет сладкий привкус. Тут налицо несоблюдение дозировки. Чтобы избавиться от этой проблемы, в емкость нужно добавить дрожжей.

Другие рецепты браги

Есть масса вариантов — на абсолютно любой вкус.

К таким рецептам относится и пшеничная брага. В итоге напиток получается очень приятным и нежным на вкус. Характерная черта пшеничного напитка — не нужно пользоваться дрожжами, так как пшеничный солод полностью выполняет их задачи.

Иногда бражка делается из фруктового или овощного сырья. Для данной цели могут браться бананы, томатная паста, сухофрукты и даже тыква. Заквасить такой напиток несложно, если придерживаться названных выше правил.

Многие интересуются: какое время будет храниться простая брага? При обычной температуре напиток хранится не более трех дней. Если его поместить в холодильную камеру или подвал, то он будет пригодным для дальнейшего применения в течение нескольких недель. Но лучше с этим не экспериментировать.

Внимание, только СЕГОДНЯ!