Существует версия, по которой родиной абсента является Швейцария, хоть полынь начали настаивать на спирту в Древнем Египте. Каких только легенд не существует про этот алкогольный напиток, в некоторых странах он даже запрещен. Кто-то полагает, что его употребление может привести к слабоумию. Даже насчет цвета напитка много легенд, его сравнивают с «зеленым змием». Но все равно многих интересует вопрос, с чем пьют абсент, поэтому стоит осветить главные моменты, связанные с ним.
Напиток для богемы
Представители богемы очень любили пить данный напиток, среди них были художники, поэты, писатели. Полагали, будто опьянение от абсента может способствовать творческому процессу. Напиток отличается большой крепостью — около 75% спирта, а это намного больше, чем у водки. Какое-то время полагали, что от напитка страдает психика, человек начинает становится агрессивным и даже способным на убийство. Но потом напиток был оправдан.
В девятнадцатом веке абсент пользовался популярностью во Франции. Его пили в больших количествах, и про абсентную ложку тогда никто и не думал. При этом качество спирта было низким, конечно, неумеренное потребление реально приводило к расстройствам личности. Но сегодня его полностью реабилитировали, хоть для многих осадок и остался. Ведь волшебное зелье так и окружено тайнами. Существует много вариантов, с чем пьется абсент, люди придумывали все новые методы его употребления.
Способы употребления
Настоящие ценители коллекционируют рецепты напитка и разных коктейлей на его основе. Они используют специальные рюмки для абсента и уж точно знают, чем запивают абсент. Они умеют сразу отличить подделку, пить напиток так, чтобы аромат трав раскрылся максимальным образом. Себя они называют «абсентье».
Чешский метод. Нужно взять стакан с толстыми стенками и поставить на край ложку для абсента. Потом на ложечку положить кусочек сахара и через него медленно лить порцию напитка. Рафинад потом поджигают и ждут, когда карамель стечет в стакан. Потом добавляется три порции охлажденной воды.- Французский метод. Как и в первом случае, у него есть название «сахарный». Нужно налить порцию спиртного напитка в стакан, поставить на край ложку, сверху положить кусочек сахара и влить в стакан через него три порции воды. воду нужно взять почти ледяную. У специальной ложечки есть множество отверстий, сквозь которые сахарному сиропу легче стекать в емкость.
- Русский метод. Тут тоже напиток предпочитают с сахаром. Но такой способ употребления менее эффектный. Сахар смешивают с водой, а потом просто добавляют в порцию зеленого напитка. Соотношения воды и абсента составляет 3:1.
Стоит отметить, что специальный стакан и ложечка могут послужить неплохим подарком для любителей кулинарных спецэффектов.
Смешивание с водой — тоже популярный метод. Согласно данному способу рюмочку с абсентом ставят в широкий стакан, потом начинают туда медленно вливать воду. Обе жидкости переливаются в стакан и смесь становится однородного цвета.
Только отважные люди осмеливаются выпить «зеленую фею» в чистом виде. Перед этим напиток сильно охлаждают и выпивают маленькими порциями. Конечно, тут обязательно нужно знать, чем закусывают абсент. Для этого можно использовать лимонные дольки, которые перебьют горький привкус.
Но абсентье относятся к такому способу с презрением. Ведь так эту зеленую жидкость пили рабочие во Франции, тогда алкоголизм перешел в разряды чуть ли не эпидемии. Виноградные вина тогда стоили больших денег, а дешевый некачественный абсент было найти намного проще. Тогда употребление абсента не сопровождалось никаким особым ритуалом, поэтому абсентье и не любят его употребление в чистом виде, слишком уж они уважают его.
Интересные варианты употребления
«Цитрусовый» метод предпочитает молодежь. Именно среди них этот метод пользуется большим спросом и считается по праву частью клубной культуры. Сначала готовят смесь из сахара и корицы, потом в нее окунают дольку апельсина или лимона. Абсент наливают в стакан (стенки должны быть толстыми) и поджигают. Толщина стенок очень важна. Дольку апельсина берут щипцами и держат над огнем, чтобы сок вместе с карамелью стекал в емкость. Дольку можно слегка выжимать, чтобы вытекло больше сока. Потом напиток тушится, ждут, пока он немного остынет, и выпивают. Кристаллики корицы с сахаром просто разжевывают.
Отдельно стоит выделить суровые методы, которые еще называют варварскими:
Суровый. Берут четыре части охлажденной жидкости, наливают в толстый стакан, поджигают. Кладут на ложечку кусок сахарного рафинада и держат ее под огнем. Сахар опадет кристаллами на дно и займет объем стакана, равный примерно одной части. Пламя тушат и быстро выпивают жидкость через коктейльную соломинку. Суть метода заключается в том, что со дна идет обжигающая жидкость, которая плавно перетекает в обжигающе-горячую. Стенки должны быть толстыми, чтобы стакан не лопнул, а трубочка не должна расправиться.- Программистский. Немного варварский метод. Порцию напитка просто поджигают и быстро выпивают в горячем виде. Выпивают залпом, закусывают чем угодно, иногда запивают водой в большом количестве.
- Парашютный. Точное повторение способа употребления самбуки, когда после употребления разогретого напитка требуется подышать парами эфирных масел и алкоголя.
Бытует мнение, что в виде коктейля напиток не нужно закусывать, но если никак не обойтись без еды, то можно присмотреться к следующим закускам:
- все виды сыра;
- зеленые оливки;
- шоколад;
- маринованные грибы;
- кусочки ананасов, яблок, груш, виноград, посыпанные корицей с сахаром.
Каждый сам придумывает, что использовать в качестве закуски. Под напиток с легким вкусом мелиссы подходят яблоки и груши, а вот если больше чувствуется аниса, то можно выбирать темный шоколад. Разная зелень и вяленые помидоры тоже будут неплохой закуской под «зеленую фею».
В составе коктейлей
Настойку смешивают с другими жидкостями, чтобы сбавить ее крепость. При этом устраняется горечь. Подходит для разбавления разные безалкогольные напитки, например, кока-кола, спрайт, тоник и лимонад.
Идеально в качестве составляющих для коктейлей будут свежевыжатые соки, лучше всего выбирать ананасовый, лимонный или апельсиновый.
Пропорции каждый подбирает индивидуально. Данными тонизирующими дополнениями можно просто запивать неразбавленную настойку.
Как отличить подделку
В подлинности напитка нужно сначала убедиться, на рынке часто можно встретить подделки. Поэтому стоит обращать внимание на следующие моменты:
- Если в магазине бутылки из стеклянного и прозрачного стекла, то, скорее всего, в них разлит спиртовой раствор соответствующего цвета. В составе настоящей абсентной жидкости присутствует хлорофилл, который не терпит воздействия света.
- Стоит разбавить напиток в светлой рюмке водой. Подлинная настойка потемнеет из-за присутствия в составе эфирных масел. Если же помутнения так и нет, то и эфирных масел в составе тоже нет. Следовательно, производитель вместо трав использовал вкусовые добавки.
Меры предосторожности
Конечно, многих интересует, действительно ли абсент вызывает галлюцинации. На самом деле галлюциногенное действие туйона доказано не было. Но абсентье полагают, что употребление абсента действительно меняет восприятие реальности, вызывая возбуждение, у некоторых людей — галлюцинации. В больших дозах туйон вызывает судорожные припадки. Но его очень мало содержится в самом абсенте, поэтому такое воздействие малореальное.
Абсент является очень крепким напитком, в нем в большом количестве содержатся эфирные масла, которые маскируют вкус спирта. Перебрать из-за этого очень легко. Следовательно, все сводится к умеренному употреблению. Если пересмотреть вышеперечисленные способы употребления, то можно заметить, что все порции очень маленькие. Увлекаться, само собой, никаким алкогольным напитком не стоит, тем более таким крепким. Иначе результаты таких алкогольных экспериментов будут плачевными.
Стоит отметить, что в 2000 году во Франции компания La Fee подготовила для Сената пакет документов, где изложила доказательства безвредности абсента. Этот вопрос рассматривали весь год, после этого сняли запрет на продажу и употребление напитка. До этого момента абсент там был запрещен в течение ста лет. Теперь же многие туристы привозят из путешествия во Францию бутылочку «зеленой феи» — это уже стало своеобразной традицией.
Теперь каждый сам для себя может решить, как ему пить эту зеленую жидкость. Достаточно лишь руководствоваться перечисленными способами и помнить про чувство меры. Зеленая настойка — напиток, который нужно пить правильно.
Внимание, только СЕГОДНЯ!