Арония или черноплодная рябина — растение неприхотливое, со своим отличительным вкусом. На сегодняшний момент существует множество рецептов, в которых присутствуют именно плоды черноплодной рябины.
Большинство людей предпочитают это растение не столько за вкус, сколько за его лечебные качества. Черноплодная рябина хорошо справляется с высоким артериальным давлением, а значит гипертоники должны иметь в своем арсенале запасы этих плодов.
Настойка из аронии
Арония достаточно неприхотлива в уходе, но при этом радует во время цветения и в период сбора урожая. Плодов на кусте достаточно. Любители различных алкогольных настоек не прошли мимо этого «дара» природы. Стоит учесть и тот факт, что настойка на рябине в домашних условиях готовится просто и быстро, а в ее состав обычно входят доступные и даже подручные продукты.
Собирать плоды черноплодной рябины желательно при первых заморозках. Из свежесобранных ягод получится весьма полезная настойка. Если нет возможности использовать свежие плоды, то подойдут и сушенные. А вот незрелые плоды лучше не употреблять вовсе. Они менее полезны и практически не выделяют сок.
Сделать настойку можно практически на любом алкогольном продукте. Это водка, разбавленный спирт, самогонка и даже коньяк. Для начала плоды следует тщательно перебрать, очистить и промыть. Не многие знают, но ягоды можно использовать несколько раз. Такая экономия никак не отразится на вкусовых качествах алкогольного снадобья. Спиртовая настойка хранится долго и не теряет своего вкуса.
Лучшие рецепты
Черноплодка на водке
Пожалуй, это самый простой и доступный рецепт настойки из черноплодной рябины на водке. Подойдут свежие или замороженные плоды. Понадобится:
- 500 грамм рябины.
- 500 мл водки.
- Сахар. Его добавляют по своему желанию.
Ягоды отбирают и промывают. Чистый продукт пересыпают в стеклянную банку и заливают водкой. Плоды должны полностью быть скрыты. Если не хватает жидкости, то ее еще следует долить. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать (можно даже потрясти банку) и поставить в темное место на 2 месяца.
Каждую неделю необходимо встряхивать содержимое. После 2 месяцев настойку процеживают через слой марли и переливают по бутылочкам. Срок хранения подобной настойки на водке неограничен.
С добавлением пряностей
Ароматный вкус будет достигнут, если в настойку добавить несколько почек гвоздики. В качестве основного алкоголя подойдет обычная водка или разбавленный спирт. Состав:
- Черноплодная рябина — 1,5 кг.
- Полкилограмма сахарного песка.
- Литр водки.
- 4 штуки гвоздики.
Ягоды промывают, очищают и перекладывают в 3-литровую банку. Их нужно потолочь ступкой, смешать с сахаром и гвоздикой. Ягоды должны настоятся в таком состоянии. Для этого банку устанавливают в теплое затемненное место на 2 дня. Горлышко банки не закрывают, а просто перевязывают марлей.
Только после того, как ягода выстоялась необходимое время, в нее добавляют основной спиртовой продукт. Теперь в таком состоянии настойка должна простоять минимум 2 месяца. В этот раз наливку стоит плотно закрыть капроновой крышкой, чтобы она не выдохлась и не потеряла своих свойств.
По истечении 2 месяцев настойку процеживают и разливают по стеклянным бутылочкам. Желательно плотно упаковать каждую из них и поместить в темное прохладное место. В таком состоянии она может храниться не дольше 3 лет.
Лимонный напиток
Если рябина имеет горьковатый вкус, то лимон в свою очередь смягчит продукт и внесет свою кислинку. Подойдут сушенные и свежие ягоды. Рецепт настойки из черноплодной рябины на спирту:
- Ягоды — 500 грамм.
- Сахар — 1 стакан.
- Вода — 300 мл.
- Лимон — 3 штуки.
- Водка или разбавленный спирт — 500 мл.
Ягоды отбирают, перемывают и пересыпают в стеклянную банку. К ним добавляют сахар и наливают воду. Перед готовкой из 3 лимонов выжимают сок и добавляют вместе с водкой к другим продуктам. Банку нужно хорошенько потрясти в течение нескольких минут, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались, а сахар полностью растворился.
Вся смесь должна настаиваться под плотной крышкой в темном месте около месяца. После пройденного срока настойку процеживают через марлю, разливают в бутылки. По желанию можно увеличить вкусовые качества, если добавить ко всем ингредиентам вымытые листики вишни.
Домашнее вино
Некоторые гурманы предпочитают делать вино, а не настойку из рябины. Справится с техникой приготовления может даже новичок, главное — следовать всем инструкция и соблюдать указанные пропорции.
Основное отличие вина от настойки — это отсутствие спиртовой основы. Все готовится исключительно из натуральных продуктов без всяких примесей. К тому же растительный продукт не подвергается промывке. Можно лишь перебрать плоды и избавится от маленьких и порченных. Немытые ягоды имеют необходимые бактерии, которые в свою очередь и поспособствуют необходимому брожению. Первоначальным этапом является подготовка ингредиентов и емкости. Готовить вино нужно в металлической посудине.
Состав:
- Изюм — 50 грамм.
- Ягоды черноплодки — 2,5 кг.
- Сахарный песок — 1,5 стакана.
В классическом рецепте вина из винограда ягоды нужно подавить, так же поступают и с черноплодкой. Давят плоды руками. Необходимо, чтобы получилась кашицеобразная однородная смесь. К основному продукту добавляют остальные ингредиенты, перемешивают и выкладывают в металлическую емкость. Хорошо, если это будет большая кастрюля с широким горлом.
Полученная масса не должна превышать и половины этой емкости. Ее накрывают и помещают в теплое место на 7 дней. Каждый день вино необходимо перемешивать. Делать это нужно исключительно руками, чтобы не допустить образования плесени.
Выжимку сока проводят сразу после образования пены. Сок процеживают и выливают в подготовленную бутылку. Остатки не подлежат выбросу. Их снова перемешивают с сахаром в равных пропорциях и оставляют бродить еще на неделю. После истечения срока опять процеживают сок и смешивают с предыдущим.
Полученный сок помещают в емкость с гидрозатвором и оставляют еще на некоторое время. Переработка будет окончена только тогда, когда не останется осадка, а сок станет прозрачным. В этот период каждые 2 дня нужно снимать пенку и переливать жидкость из емкости в другую при помощи шланга.
Когда жидкость станет светлой, вино готово. Его можно попробовать сразу или перелить в стеклянные бутылочки и поставить в темное прохладное место.
Медовая наливка из рябины
Такой ликер, безусловно, должен получиться с хорошими вкусовыми качествами. Помимо этого, мед и рябина в сочетании — это комплекс полезных элементов! Для приготовления понадобится мед в жидком виде. Если он уже застоялся, то ничего страшного — его в любой момент можно растопить на водяной бане.
Ингредиенты:
- Мед — 15 мл.
- Водка — 250 мл.
- Ягоды черноплодки — 250 грамм.
Плоды рябины необходимо перебрать, вымыть и переложить в подготовленную чистую банку. Все компоненты тщательно перемешать и закрыть капроновой крышкой. Наливка должна настояться в течение 3 месяцев. В течение этого времени банку периодически встряхивают. Готовый ликер процеживают через плотный марлевый слой и разливают по бутылочкам.
Рябиновый алкогольный продукт — это полезный напиток, который обладает внушительным перечнем лечебных качеств. Все это благодаря тому, что ягоды не подвергаются термообработке, а значит все лекарственные свойства сохраняются без изменений.
Внимание, только СЕГОДНЯ!