Для приготовления коньяка или виски используют специальные дубовые бочки, в которых настаивается самогон. Использовать такие емкости выгодно только в массовых производствах. Дома дубовую бочку устанавливать нерационально: емкость занимает много места, стоит бочка дорого, заполнить всю емкость алкоголем недешево. В домашних условиях самогон можно настаивать на дубовой коре или щепе.
Настойка на дубовой щепе должна выполняться в соответствии с определенными технологиями. В процессе изготовления настойки алкоголя на дубовой коре изменяются характеристики напитка: цвет, запах, крепость, вкус. Осталось выяснить, как настоять самогон на дубовой щепе так, чтобы сохранить качество алкоголя?
Подготовка и выбор ингредиентов
Для того чтобы получить хороший результат и не испортить продукт, стоит подобрать правильные ингредиенты. Сначала стоит выбрать самогон. Не все виды алкоголя подходят для настаивания. Дубильные вещества, которые содержатся в коре дуба, замечательно взаимодействуют с самогоном из зерновых, сахара или фруктов. Если использовать другие виды самогона, то могут проявиться негативные нюансы: неприятный запах, горечь во вкусе, выделение ядовитых элементов.
Когда напиток подготовлен, следует определиться с выбором дубового ингредиента. От выбора этого компонента напрямую зависят характеристики будущего коньяка или виски. В зависимости от сорта дерева, напиток приобретает невообразимые свойства:
Чаще для настойки самогона в производственных масштабах используют дуб, произрастающий на юге Франции. Такой сорт идеален для изготовления крепких вин.- Хорошо для изготовления коньяка подходит дерево, произрастающее в районах Кавказа и Крыма.
- Виски можно приготовить использую такие сорта дуба, как зимний, летний и черешчатый. Встречаются они в западных частях Европы.
Если возможности получить такой образец дерева нет, а лес находится далеко, то единственным вариантом станет аптека. Кроме опилок, которые продаются в аптеках, можно использовать так называемые чипсы, заготавливаемые специально для этих целей.
Обработка дубовых чипсов
Когда нужный сорт дуб будет выбран, следующим этапом станет подготовка чипсы. Работа производится для того, чтобы все дубильные вещества хорошо проникали в алкогольный напиток. Способ заготовления щепы для настойки:
Поленья дуба сначала нужно высушить при комнатной температуре в течение нескольких суток.- Сначала стоит подготовить небольшие бруски, которые потом следует уменьшить до размеров 2 на 10 сантиметров.
- Когда брусочки будут готовы, нужно хорошо очистить их от мелких щепок и остатков коры.
- При необходимости можно зачистить с помощью наждачной бумаги, протерев после тряпкой из натуральной ткани.
- Вымочить чипсы в холодной воде. Процедура осуществляется в течение суток. Воду менять за сутки придется раза — 1 раз в 8 часов.
- Развести в 10 литрах воды 2 столовые ложки соды. Отстоять продукт в течение 6 часов.
- Промыть щепки и кипятить их на протяжении получаса.
- Вытащить чипсы и просушить их еще раз. Данная процедура осуществляется примерно 2 суток. Идеальным станет темное сухое место.
- Досушить сырье в духовке при температуре 150 градусов.
Все эти действия необходимы для того, чтобы избавить древесину от излишка смол и скопившихся в волокнах ядовитых химических веществ. Аптечные чипсы уже очищены таким образом, поэтому дополнительной обработки не требуют. Когда чипсы будут заготовлены, можно приступить к приготовлению настойки, добавив их в правильной пропорции.
Способы приготовления настойки
Домашний коньяк из самогона на дубовой коре получается при условии, если соблюсти технологию приготовления. Нужно точно соблюсти пропорции. От того, сколько взято алкоголя, зависит количество дубовой щепы для настойки. На качество настойки будет влиять не только сырье, но и время приготовления.
Существуют разные рецептуры приготовления дубовой настойки. Самый простой способ — это засыпать дубовую кору в самогон. Пропорция составляет 20 грамм древесного сырья на 1 литр алкоголя. Выдержка составляет полгода от момента заготавливания. Убрать продукт в прохладное, обязательно темное место. По истечении времени жидкость процедить, чтобы полностью удалить щепки.
Интересным вариантом станет приготовление коньяка на обожжённых дубовых щепках. В зависимости от степени обжига, определяется аромат и вкус, приобретаемый алкоголем. Дополнительно добавляется 2 столовые ложки изюма и еще 2 столовые ложки аптечной коры. Необходимо залить все компоненты 3 литрами самогона и отстоять в течение 1 месяца. После отцеживания можно употреблять.
Более простой рецепт на аптечной дубовой коре, который подойдет всем желающим. Дополнительно используются другие специи и травы, чтобы разнообразить букет аромата и вкуса. Некоторыми компонентами можно пренебречь или уменьшить их пропорцию.
Рецепт самогона на дубовой щепе:
- Подготовить самогон в 45 градусов, объемом 1 литр.
- Щепка дубовая аптечная — 40 грамм (1 столовая ложка).
- 40 грамм меда.
- 5 соцветий сухой гвоздики.
- 5 горошин душистого перца.
- На кончике ножа ванилин.
- Четвертая часть палочки корицы.
- 40 грамм зверобоя.
- 20 грамм душицы.
Приготовление осуществляется по следующему принципу:
Все сухие ингредиенты смешать между собой.- Засыпать смесь в алкоголь.
- Настаивание осуществляется в течение 2-х недель. Для этого стоит выбрать холодное темное место.
- Отфильтровать получившуюся настойку и разлить по чистым бутылкам.
Настой в данном случае получится ароматным и пряным. Появится привкус цветов из-за меда и легкой горечи благодаря травам. Настойка получится чистой и благородной. Уникальный состав качественно изменит вкусовые характеристики обычного самогона к лучшему. Главное условие — использование только аптечных трав. Если травы куплены у непроверенных источников, то алкоголь усилит ядовитые свойства сырья. Это приведет к отравлению.
Внимание, только СЕГОДНЯ!