В наше время ни один праздник, торжество, романтическое свидание не обходится без шампанского. Большинство людей думают, что знают об этом напитке всё. Этот напиток может принести радость, вскружить голову, опьянить чувства. Но чтобы познать истинный вкус напитка, необходимо знать, с чем лучше пить шампанское, какая закуска поможет раскрыть весь его букет. Но недостаточно подобрать нужную закуску, ведь распитие вин с «пузырьками» — это целый ритуал с рядом чётких правил. Поэтому необходимо разобраться во всех нюансах, касающихся шампанского.
Какие виды шампанского существуют
Профессионалы уже давно разделили все игристые вины на всевозможные виды и типы.
Здесь учитывается год производства, сорта винограда, которые использовались для приготовления напитка, особенности применяемых технологий, наличие сахара. Когда стоит выбор, чем закусить шампанское, учитывается именно последний показатель, ведь от него и зависит вкус напитка:
Doux — десертное вино, самое сладкое, содержание сахара более 50 г/л;- Demi-sec (Rich) — тоже десертный тип, но сахара содержит меньше, где-то 33−50 г/л;
- Sec (Dry) — полусладкий или полусухой тип вина, самый популярный среди женского шампанского, содержание сахара -17−35 г/л;
- Extra sec (Extra-dry) — промежуточный сорт, наличие сахара от 12 до 20 г/л. Не слишком популярно, поэтому практически не выпускается;
- Brut (брют) — популярный сорт, элитный. Количество сахара ограничено — 15 г/л;
- Non-dosage (brut nature) — самое дорогое шампанское. Производится без добавления сахара из лучшего винограда. После ферментации наличие остаточного сахара не превышает 6 г/л.
Остальные показатели, такие как, где и когда было произведено шампанское, цвет, винтажность не особенно влияют на правила подачи и употребления вина.
Тем более шампанским могут называться только те вина, которые были выпущены в провинции Шампань во Франции. Все остальные напитки независимо от их элитности, дороговизны, носят название игристые вина.
Однако многие по привычке называют любые вина с пузырьками «шампанским» и не собираются отходить от общепринятых шаблонов.
Теперь необходимо разобраться, как правильно пить шампанское.
Где и когда принято употреблять игристый напиток
На самом деле правила употребления шампанского во многом зависят от повода.
Если это будет день бракосочетания, поздравление номинантов и победителей конкурсов, открытие новых проектов, то есть повод, который предусматривает скопление множества людей, игристый напиток будет пригублен чисто символически. И поэтому в данном случае будет неуместно предлагать к вину обильные закуски и угощения.
Скорее всего, таковые просто будут отсутствовать или же будет предусмотрен фуршетный стол.
А вот когда готовится праздник в ресторане или дома, к выбору закусок подходят очень серьезно. Иногда бывает так, что продумываются закуски к шампанскому, а иногда и напиток к особенному блюду.
Существуют и такие ситуации, когда приходится принимать спонтанные решения. Например, пришла подруга и прихватила с собой бутылочку брюта, встреча друзей или девичьи посиделки — и в каждой из этих ситуаций будут свои нормы и особенности предложенных закусок.
Стоит все-таки разобраться, с чем же употреблять шампанское, когда вы с девушкой на свидании, а с чем, когда вы находитесь на официальном банкете. В первую очередь нужно усвоить несколько главных правил этикета.
Из чего пьют благородный напиток
Неправильно думать, что такой напиток, как шампанское, можно пить из любого бокала. Ведь не зря его создатель потратил много лет на эксперименты, для того чтобы определить, какой бокал идеально подойдет для этого напитка и раскроет всю его прелесть полностью.
И такие бокалы существуют. У них вытянутая узкая чаша и тонкая высокая ножка.
В некоторых случаях, когда на банкетах шампанское необходимо разлить эффектно в бокалы, расставленные многоярусной горкой, допускается использование бокалов со слегка расширенной кверху чашей. В таких же подаются сладкие игристые вина для дегустации.
А вот идеи по использованию кружек, стаканов, и тем более одноразовой посуды для шампанского потерпят фиаско. Даже если это романтическое свидание на открытом воздухе, необходимо позаботиться о наличии тех самых бокалов. Иначе все таинство вместе с красотой ритуала будут безнадежно испорчены.
Идеальным вариантом являются хрустальные бокалы. Если брать обычное стекло, то оно должно быть полностью прозрачным. Допустимым является только незначительный ободок по краю или же ненавязчивая витая нить рисунка.
Подаем шампанское правильно
Перед подачей напиток необходимо охладить. А делают это с двумя целями:
- В первую очередь охлажденное вино сильнее раскрывает свой букет.
- К тому же это уменьшает давление в бутылке и позволит избежать ненужных «спецэффектов» с вылетом пробки и брызгами.
Идеальной температурой для охлаждения шампанского считается 9 градусов. Таких показателей можно добиться, поместив бутылку в бар для охлаждения или холодильник. Для того чтобы напиток приобрел нужную температуру, его необходимо подержать в холодильнике около 3 часов.
Запрещается охлаждать игристое вино в морозилке и тем более замораживать его.
Не следует одновременно подавать более трех видов вин. И важно: для каждого напитка необходим свой отдельный бокал. А если хочется удивить гостей богатством выбора, необходимо выбрать марки вина, которые были произведены в одной стране.
И независимо от того, где вы находитесь и что за повод, шампанское нужно пить правильно.
Бокал с напитком берут за ножку и ни в коем случае не следует охватывать чашу ладонью.
Не стоит пить вино сразу же, после того как его разольют по бокалам. Необходимо подождать пока оно поиграет, поискрится и раскроет все свои тайны, а уже потом приступать к дегустации. Не нужно его пить, а нужно именно дегустировать, по глоточку, чтобы можно было полностью ощутить красоту вкуса.
Шампанское и определённые продукты
Шампанское и шоколад — традиционным праздничный набор. Однако шоколад является самой неподходящей закуской к игристому вину, так как его выраженный вкус полностью заглушает нежный и утонченный букет вина. Хотя для каждого правила существует исключение.
Итак, на вопрос, чем закусывать шампанское 100 к 1, ответ можно получить, выяснив, что именно сочетается с тем или иным видом игристого вина.
Сыры. Сырная тарелка — самая лучшая закуска для любого игристого. Для дорогих напитков лучше выбрать сыры из элитных сортов.
Пикантный сыр с насыщенным вкусом типа Чеддер, Эдам, Гогонзола, а также сыр с орехами и пряностями подается вместе со сладкими и полусладкими винами.
Козьи сыры, Гауда, Бри, Камамбер лучше всего запивать сухим вином.
На сырную тарелку, чтобы её разнообразить, можно положить оливки, фрукты, орехи. Они помогут оттенить вкус и сыра, и шампанского.
Морепродукты. Если захотелось побаловать своих гостей морепродуктами (устрицами, гребешками, мидиями), лучше всего подавать к ним сухое вино. Оно сможет подчеркнуть всю изысканность таких закусок. Несоленая рыба и икра также будут идеальным вариантом для таких игристых напитков.
Птица и мясо. Шампанское рекомендуют подавать только к мясу из нежирных сортов. Игристые вина не сочетаются с тяжелой едой.
Утка, баранина и телятина подается с розовым шампанским. Можно также такие блюда запивать брютом.
Курица и индейка лучше всего подходят к сухим и полусухим винам. Их отваривают или запекают целиком в духовке.
Десерты. Из сладкого идеально будут дополнять вкус полусладких и сладких вин фрукты, такие как виноград, персики, манго, клубника.
А вот черешня и смородина не очень хорошо сочетаются с игристым, ведь яркий и насыщенный вкус этих ягод несовместим с тонким ароматом напитка.
Любые десерты (фруктовые и выпечка) подаются со сладкими и полусладкими сортами вина. Сухое и полусухое шампанское лучше всего сочетать с десертами с ореховым наполнителем.
Пицца и суши. Как это ни удивительно, но суши и пицца отлично сочетаются с сухим шампанским. Поэтому если намечается вечеринка и в меню предусмотрена исключительно итальянская облегченная пицца или же устраивается суши-пати, смело можно выбрать игристое сухое или брют.
С чем лучше всего сочетаются игристые напитки разных видов
Сладкие виды требуют соответствующую закуску:
- Сладости;
- Десерты;
- Ягоды и фрукты;
- Мороженое без наполнителя;
- Торты и пудинги;
- Белый пористый шоколад без начинки.
Из несладких продуктов лучше всего подойдет хороший сыр, легкий салатик.
К полусладкому белому идеально подойдет излюбленный французами деликатес — фуа-гра. Богатая текстура жирной гусиной печени великолепно сочетается с легкой кислинкой, присутствующей в шампанском.
И, конечно, беспроигрышным вариантом будет клубника со сливками. Такое сочетание предпочитают многие.
Любой романтический ужин украсит вазочка ароматных сладких ягод, выложенных на облако воздушных сливок, и бокал полусладкого игристого напитка.
Еще одна интересная закуска — это пирожные с ягодами. Она считается аристократической и отлично подойдет для банкетов и фуршетов.
У розовых вин присутствует особая кислинка, идеально подчеркивающая вкусовые качества мясных блюд. Потому если не очень нравятся сухие сорта шампанского, к мясным закускам лучше всего выбрать именно розовое шампанское.
Его также подают к нежирной курице, индейке, утке. Испортить прелесть розовых вин не удастся даже специфическому вкусу баранины или говядины.
Существует большое множество закусок, которые хорошо сочетаются с полусухим шампанским. Самая простая и доступная закуска — это орехи. Можно также предложить крекеры, оливки или миндаль. Более изысканно будет сочетаться сыр, морепродукты и икра.
А чтобы сделать закуску к шампанскому на скорую руку, можно просто отварить белое мясо.
В Италии в качестве закуски к такому вину выбирают пиццу, независимо от того, с чем она.
Из сладкого к полусухому можно подать фруктовый салат или пирог. Выбирайте ананасы, персики, груши. Красиво и изысканно будут смотреться охлажденные шарики из дыни.
Дорогое игристое вино абсолютно сочетается с икрой. Поэтому можно смело к брюту подавать бутерброды с икрой, а если есть желание, можно предложить икру прямо в вазочке, для того, чтобы есть ее ложками. И она должна быть не очень соленой.
Но на самом деле выбор закусок к брюту намного больше: жареная рыба, утка, омары и любые морепродукты. А еще подойдут суши. Даже специфический вкус имбиря и васаби не сможет затенить кислинку этого шампанского, а, наоборот, поможет еще больше ее подчеркнуть. Но лучше отказаться от блюд, в которых присутствует лимон или уксус, так как ингредиенты не сочетаются с брютом и дают не очень приятное послевкусие.
С чем не употребляют шампанское
При выборе закуски для шампанского следует придерживаться одного главного правила — блюда должны быть простыми. Сложная, с большим количеством ингредиентов еда в данном случае не подходит. Будет считаться проявлением дурного тона, если подать шампанское под первое блюдо.
Жирные и с насыщенным вкусом продукты сразу же исключаются из списка подходящих закусок. К ним же относятся блюда с майонезом, чесноком и луком. Соленая рыба, колбаса и жирное мясо также не являются хорошим вариантом закусок для игристого вина.
Из сладкого рекомендуется отказаться от восточных сладостей и шоколада.
Шампанское в сочетании с другими спиртными напитками
В большинстве случаев игристое употребляют в самом начале мероприятия. А дальше переходят к другим спиртным напиткам.
Следует понимать, что шампанское — индивидуальный напиток. Это объясняется наличием в нем пузырьков газа. Именно они позволяют ускорить процесс всасывания алкоголя. Поэтому не очень хорошо употреблять вино с газами на голодный желудок и мешать его с другим алкоголем. Ведь довольно редко можно встретить коктейли на основе шампанского, и они могут быть составлены только опытными барменами.
Но данное правило очень редко соблюдается. Избежать неприятных последствий поможет один секрет — не понижать градус. Например, после брюта можно начать употреблять вино, ликер, текилу, водку или коньяк.
Внимание, только СЕГОДНЯ!