Брага — это слабоалкогольный напиток, который изготовляют как для питья, так и для дальнейшей перегонки. История этого напитка берет начало из далекого прошлого. Из-за простоты изготовления он стал доступен практически для всех слоев населения.
С каждым годом человечество экспериментировало с усовершенствованием изготовления браги и в наши дни насчитывается много рецептов приготовления этого алкогольного продукта.
В основе его получения заложен процесс брожения, в результате которого сахар распадается на углекислый газ и спирт. Обязательным условием этого процесса является полное отсутствие кислорода. Качество напитка полностью зависит от подготовленных ингредиентов, которыми являются: сахар, дрожжи, вода. В этой статье мы рассмотрим, как сделать бражку качественную в домашних условиях.
Выбор дрожжей
Дрожжи являются основным компонентом, без которого невозможно получить желаемый результат. От их качества зависит протекание процесса брожения и крепость напитка. Существует несколько видов дрожжей, из которых можно выбрать самые подходящие.
Хлебопекарные. У этого продукта есть ряд недостатков. После завершения процесса брожения, напиток получается крепостью 12%, но с присутствием массы вредных веществ для организма. Пить такой алкогольный продукт нежелательно, а если делать из него самогон, то надо будет хорошо профильтровать его. В основном их используют благодаря низкой стоимости.- Спиртовые дрожжи. Для браги они являются самым удачным вариантом. Особенно пользуются спросом белорусские спиртовые дрожжи, которые позволяют получать итоговый продукт с пониженным содержанием нежелательных примесей. Они способны поддерживать процесс брожения при высоком содержании доли спирта, а итоговый продукт достигает крепости 18%.
- Винные. Этот исходный вариант тоже отлично подходит для получения качественного напитка. Однако из-за своей дороговизны они редко используются в приготовлении браги.
Вместо этих ингредиентов, можно использовать как свежие, так и сушеные ягоды, фрукты и изюм, которые содержат дикие дрожжи и могут прекрасно поддерживать процесс брожения.
Количество ингредиентов
Для приготовления качественного напитка следует строго соблюдать пропорции ингредиентов. Чтобы рассчитать, сколько нужно составляющих, определимся сначала какую лучше тару выбрать для брожения.
Популярной и правильной емкостью является молочный бидон емкостью 30 литров. У него очень герметичная крышка, которая не даст воздуху попасть внутрь емкости.
Для выхода углекислого газа и снижения давления, в крышке делаем отверстие и впаиваем небольшую трубку. Итак, нам понадобится:
- вода — 24 л;
- сахарный песок — 6 кг;
- дрожжи — 600 гр. (прессованных) или 120 гр. (сухих).
Этого количества ингредиентов как раз хватит на выбранную емкость.
Выбор воды
Качество воды играет большую роль в приготовлении браги, впрочем, как и других алкогольных напитков. При выборе ее следует учесть следующие правила:
Нельзя использовать воду, обладающую посторонними запахами и привкусам.- Если она будет чересчур жесткая, то будет слишком медленно протекать процесс брожения.
- В общественном водопроводе присутствует хлор, который будет мешать развитию микроорганизмов.
- Исходя из этого, лучшим вариантом будет использование родниковой или воды из колодца.
Приготовление браги для самогона
Итак, мы выбрали все ингредиенты и приступаем непосредственно к приготовлению слабоалкогольного напитка.
Сначала мы приготовим из сахара сироп. Не вдаваясь в химический анализ процесса, скажем просто, что это ускорит брожение и при нагреве в сахаре погибнут вредные микроорганизмы.
Для этого берем большую кастрюлю и высыпаем в нее весь сахар. Затем наливаем 3 литра воды и ставим на слабый огонь. Постоянно размешивая, кипятим сироп в течение часа. Как только сироп остынет, его размешиваем с водой в приготовленной емкости.
Следующий шаг — это активация дрожжей, которая нужна для быстрого запуска процесса брожения. Для этого делаем следующее:
- Готовим небольшое количество теплого сахарного раствора и в нем растворяем всю порцию дрожжей (прессованные предварительно разминаем).
- Ёмкость с заготовкой отставляем в теплое место.
- Через полчаса должна появиться пена, значит, дрожжи активировались, и раствор можно добавлять в сироп.
Когда все ингредиенты задействованы, бидон плотно закрываем, а на трубку в крышке надеваем шланг и его конец опускаем в банку с водой. Как только из шланга пойдут пузырьки, значит, процесс брожения запустился. Обычно этот процесс длится от 4 до 6 суток. Как только выделение пузырьков прекратится, следовательно, процесс закончился и наша брага готова.
Быстрый способ приготовления
Существует несколько способов приготовления браги за считаные часы. Один из способов заключается в постоянном подогреве бражного сусла.
Многие используют аквариумные обогреватели, которые устанавливаются на 25—30° C.
Такой напиток будет готов через трое суток. Самый же быстрый способ — с использованием старых стиральных машинок. Готовим ингредиенты, как описано выше, и заливаем их в стиральную машину. Включаем ее на вращение и через два часа бражка будет готова.
Эти способы хороши, но итоговый продукт получается сомнительного качества.
Внимание, только СЕГОДНЯ!