Особенности приготовления брагиБрага — это слабоалкогольный напиток, который изготовляют как для питья, так и для дальнейшей перегонки. История этого напитка берет начало из далекого прошлого. Из-за простоты изготовления он стал доступен практически для всех слоев населения.

С каждым годом человечество экспериментировало с усовершенствованием изготовления браги и в наши дни насчитывается много рецептов приготовления этого алкогольного продукта.

В основе его получения заложен процесс брожения, в результате которого сахар распадается на углекислый газ и спирт. Обязательным условием этого процесса является полное отсутствие кислорода. Качество напитка полностью зависит от подготовленных ингредиентов, которыми являются: сахар, дрожжи, вода. В этой статье мы рассмотрим, как сделать бражку качественную в домашних условиях.

Выбор дрожжей

Дрожжи являются основным компонентом, без которого невозможно получить желаемый результат. От их качества зависит протекание процесса брожения и крепость напитка. Существует несколько видов дрожжей, из которых можно выбрать самые подходящие.

  • Выбор дрожжей для брагиХлебопекарные. У этого продукта есть ряд недостатков. После завершения процесса брожения, напиток получается крепостью 12%, но с присутствием массы вредных веществ для организма. Пить такой алкогольный продукт нежелательно, а если делать из него самогон, то надо будет хорошо профильтровать его. В основном их используют благодаря низкой стоимости.
  • Спиртовые дрожжи. Для браги они являются самым удачным вариантом. Особенно пользуются спросом белорусские спиртовые дрожжи, которые позволяют получать итоговый продукт с пониженным содержанием нежелательных примесей. Они способны поддерживать процесс брожения при высоком содержании доли спирта, а итоговый продукт достигает крепости 18%.
  • Винные. Этот исходный вариант тоже отлично подходит для получения качественного напитка. Однако из-за своей дороговизны они редко используются в приготовлении браги.
Читайте также:  Стеклянный сухопарник в самогонном аппарате: для чего нужен?

Вместо этих ингредиентов, можно использовать как свежие, так и сушеные ягоды, фрукты и изюм, которые содержат дикие дрожжи и могут прекрасно поддерживать процесс брожения.

Количество ингредиентов

Количество ингредиентов для брагиДля приготовления качественного напитка следует строго соблюдать пропорции ингредиентов. Чтобы рассчитать, сколько нужно составляющих, определимся сначала какую лучше тару выбрать для брожения.

Популярной и правильной емкостью является молочный бидон емкостью 30 литров. У него очень герметичная крышка, которая не даст воздуху попасть внутрь емкости.

Для выхода углекислого газа и снижения давления, в крышке делаем отверстие и впаиваем небольшую трубку. Итак, нам понадобится:

  • вода — 24 л;
  • сахарный песок — 6 кг;
  • дрожжи — 600 гр. (прессованных) или 120 гр. (сухих).
Читайте также:  Чем закрасить самогон, чтобы не было запаха: лучшие рецепты

Этого количества ингредиентов как раз хватит на выбранную емкость.

Выбор воды

Качество воды играет большую роль в приготовлении браги, впрочем, как и других алкогольных напитков. При выборе ее следует учесть следующие правила:

  1. Нюансы выбора воды для брагиНельзя использовать воду, обладающую посторонними запахами и привкусам.
  2. Если она будет чересчур жесткая, то будет слишком медленно протекать процесс брожения.
  3. В общественном водопроводе присутствует хлор, который будет мешать развитию микроорганизмов.
  4. Исходя из этого, лучшим вариантом будет использование родниковой или воды из колодца.

Приготовление браги для самогона

Описание способа приготовления браги для самогонаИтак, мы выбрали все ингредиенты и приступаем непосредственно к приготовлению слабоалкогольного напитка.

Сначала мы приготовим из сахара сироп. Не вдаваясь в химический анализ процесса, скажем просто, что это ускорит брожение и при нагреве в сахаре погибнут вредные микроорганизмы.

Для этого берем большую кастрюлю и высыпаем в нее весь сахар. Затем наливаем 3 литра воды и ставим на слабый огонь. Постоянно размешивая, кипятим сироп в течение часа. Как только сироп остынет, его размешиваем с водой в приготовленной емкости.

Следующий шаг — это активация дрожжей, которая нужна для быстрого запуска процесса брожения. Для этого делаем следующее:

  • Готовим небольшое количество теплого сахарного раствора и в нем растворяем всю порцию дрожжей (прессованные предварительно разминаем).
  • Ёмкость с заготовкой отставляем в теплое место.
  • Через полчаса должна появиться пена, значит, дрожжи активировались, и раствор можно добавлять в сироп.
Читайте также:  Перегонный куб: назначение и особенности изготовления своими руками

Когда все ингредиенты задействованы, бидон плотно закрываем, а на трубку в крышке надеваем шланг и его конец опускаем в банку с водой. Как только из шланга пойдут пузырьки, значит, процесс брожения запустился. Обычно этот процесс длится от 4 до 6 суток. Как только выделение пузырьков прекратится, следовательно, процесс закончился и наша брага готова.

Быстрый способ приготовления

Быстрый способ приготовления брагиСуществует несколько способов приготовления браги за считаные часы. Один из способов заключается в постоянном подогреве бражного сусла.

Многие используют аквариумные обогреватели, которые устанавливаются на 25—30° C.

Такой напиток будет готов через трое суток. Самый же быстрый способ — с использованием старых стиральных машинок. Готовим ингредиенты, как описано выше, и заливаем их в стиральную машину. Включаем ее на вращение и через два часа бражка будет готова.

Эти способы хороши, но итоговый продукт получается сомнительного качества.

Внимание, только СЕГОДНЯ!