Перегонка на парогенераторе

Есть много рецептов самогоноварения, но приготовление алкогольного напитка на малиновом или клубничном варенье отличается от остальных. Во-первых, вкус самогона становится слаще, а во-вторых, банку с законсервированным продуктом отыскать не сложно, поскольку варенье имеется в каждом дачном погребе. К тому же после зимовки всегда остаются излишки продукта. Но чтобы изготовить брагу из варенья, нужно знать действенные рецепты.

Классическая брага

Для приготовления браги подойдет варенье из сливы, абрикоса, малины, яблок и клубники. Также допускается комбинирование нескольких сортов варенья. Не рекомендуется использовать забродивший продукт. Это повлияет на скорость брожения и количество самогона, которое можно получить на выходе. Рецепт браги из варенья для самогона:

  • 55 гр. сухих дрожжей;
  • 6,5 л варенья;
  • 30 л воды;
  • не менее 3 кг сахара.

Классическая брага

Как правило, варенье и без сахара сладкое, но чтобы на 30% увеличить количество желаемого напитка и усилить вкус, желательно добавить несколько килограммов сахара, но при том условии, что воды будет минимум 30 л.

Стандартный рецепт самогоноварения предполагает 1 кг сахара на 5 л воды. А в одном литре клубничного или сливового повидла содержится примерно 500 гр. сахара. То есть в этом уникальном рецепте получится около 6-и кг сахара. Тот сахар, который находится непосредственно в продукте, и тот, который будет взят в виде песочного сахара. Но опять-таки песочный сахар добавляется по желанию.

Чтобы получить 9 л чистого самогона, необходимо соблюдать рецепт и не экономить на ингредиентах. Также выгнанный самогон не нуждается во второстепенной очистке. Приготовленный напиток можно употреблять сразу же. Но если самогонщик желает получить различные настойки или ликер, то в этом случае самогон подлежит повторному перегону.

Примечание! Ни в коем случае нельзя брать для приготовления браги варенье, в котором имеется плесень. Некоторые считают, что проблема решаема путем устранения заплесневелой корки, но это не так. Поскольку бактериями заражено все содержимое банки. В любом случае для первоклассного самогона нужно брать только качественное варенье.

Правильные пропорции

Эти пропорции рассчитаны на 1 кг варенья любого вида. То есть человек, приготавливающий самогон, может подобрать для себя индивидуальные пропорции объемом на 5, 10, 15 л и так далее. Ингредиенты на 1 кг варенья:

  • 3 л воды;
  • литровая банка не заплесневевшего варенья;
  • 100 гр. прессованных дрожжей или 19 гр. сухих, или 1 гр. винных.

Процесс готовкиХотя рецепт приготовления предполагает точное соблюдение пропорций браги из варенья для самогона, но здесь все не так, как хотелось бы. Поскольку при изготовлении варенья многие забывают количество добавленного в него сахара. А также концентрация сахара во фруктах тоже бывает разной. Но по классическому приготовлению повидла применяется 400 гр. воды и 600 гр. сахара. Необходимо оперировать именно этим соотношением.

Некоторые знатоки делают брагу на сухих дрожжах. Но ягодное или фруктовое варенье желательно изготавливать на винных дрожжах. Тогда самогон получится намного вкуснее. Есть одни минус — процесс брожения существенно замедлится, но это того стоит.

В случае отсутствия винных дрожжей применяются хлебопекарные под названием «Саф-Левюр». Ну а прессованные дрожжи используются в том случае, если уж совсем нет выбора. Но это повлияет на качество самогона. Поэтому желательно заранее купить винные дрожжи и не усложнять себе работу.

Читайте также:  Осветление браги бентонитом: плюсы и минусы

Такая пропорция дрожжей применяется для сухого сахара, а для варенья используется иная схема расчета. К примеру, на 10 литровых банок потребуется 6 гр. винных дрожжей (0,6*10*1). Примерно 120 гр. сухих или 600 гр. прессованных.

Процесс готовки

Изначально подбирается необходимого объема емкость. Она не должна содержать грязь. Поэтому ее нужно тщательно очистить и отмыть. Как поставить бражку на варенье:

  1. В емкость наливается 3 л воды, которая ставится на плиту и доводится до кипящего состояния. Туда же наливается 1 кг свежего сырья. Массу следует тщательно перемешать.
  2. Чтобы сусло не загрязнилось и не произошло заражение, варенье надо отделить от ягод. Делается это при помощи марли. То есть нужно добиться того, чтобы осталась только жидкость.
  3. В случае внесения в массу сахара необходимо долить воды с соотношением 1 к 5.
  4. Далее в массу насыпаются винные дрожжи. На этом этапе температура сусла составляет в среднем 30 градусов. Допускается отклонять температуру в большую или меньшую сторону на 2 градуса.
  5. После чего сусло можно считать готовым. Место для хранения бродильной емкости должно быть темным и с одинаковой температурой. Не рекомендуется допускать внезапные перепады температуры.

Нельзя заполнять бродильную емкость до самого верха, поскольку масса в процессе брожения начнет пениться, будет переливаться через верх тары. Чтобы исключить чрезмерное пенное образование, необходимо добавить 1 гр. дрожжей «Саф-Момент». Из браги надо удалять углекислый газ, по этой причине она перемешивается как минимум 2 раза в сутки. Если использовать хлебопекарные дрожжи, то бражка должна забродить примерно на 10 дней, а винные — через месяц.

Готовность легко проверить. На дне останется осадок. Вкус будет горчить. Углекислый газ перестанет выделяться. Чтобы ликвидировать не отработавшие дрожжи, следует выполнить дегазацию, разогрев брагу до температуры 70 градусов.

Читайте также:  Правильная брага: температурный режим для брожения

Перегонка на парогенераторе

Рецепт на пивеВ случае перегона браги с помощью ТЭНов или газа из массы следует удалить ягоды или кожуру. В общем, сделать фильтрацию. Если этого не сделать, то эти ненужные остатки могут подгореть и испортить самогон. Однако вместо парогенератора также эффективно перегоняет брагу водяная баня.

В целом перегон осуществляется по стандартной технологии. Выполняется двойная дистилляция. Однако есть одна тонкость — брага не очищается между перегонами, поскольку уголь может снизить весь фруктовый запах. Предпочтительнее использовать дробную перегонку.

Только после такой процедуры можно получить действительно качественный самогон, которым можно похвастаться гостям во время застолья. Алкогольный напиток получится не только вкусным, но и насыщенным ягодным или фруктовым ароматом.

Внимание! Применение спиртовых дрожжей станет нецелесообразным занятием. Поскольку они не смогут эффективно действовать на брагу, содержащую 30% сахара. В противном случае произойдет перегон только верхнего слоя массы, в котором будет находиться большая часть воды, а низ останется нетронутым. Поэтому остальную часть смеси придется выбросить. Чтобы этого не случилось, варенье надо разбавлять водой и периодически перемешивать. Тогда самогон в домашних условиях получится отменным.

Рецепт на пиве

Часто самогонщики спорят по поводу того, какой рецепт лучше. Ответ на такой вопрос сложно найти, ведь у каждого свои предпочтения, и тому, кому нравится классический рецепт, будет неприемлем самогон из варенья на пиве и наоборот. В любом случае каждый новичок в этом деле должен знать несколько рецептов. Какие же ингредиенты нужны для приготовления такого уникального самогона:

  • минимум 7,5 л воды, но только чистой;
  • пиво 400 гр.
  • 1,5 л яблочного варенья;
  • 380 гр. сахара.

Как видно, для изготовления самогона нет каких-либо редких ингредиентов. Чтобы сделать бражку из варенья на пиве в домашних условиях, следует придерживаться следующего алгоритма действий:

  1. Нюансы в приготовленииВ емкость наливается определенное количество воды, которая на газу нагревается до температуры 35 градусов.
  2. Затем в таре перемешивается сахар, варенье и пиво. Туда добавляется нагретая вода, выполняется перемешивание.
  3. Далее для брожения сусло переливается в специальную бродильную емкость. Затем производится установка гидрозатвора, и брожение будет продолжаться не менее 6 суток и не более 10 суток.
  4. Осадок от браги устраняется путем слива жидкости. Чтобы все мелкие частицы исчезли из жидкости. Как обычно для этого применяется марля.

В принципе алкогольный напиток перегоняется один раз, и его можно смело употреблять во время застолья. Знатоки говорят, что такой напиток очень вкусный, а также получится насыщенный яблочный аромат.

Нюансы в приготовлении

Чтобы брага из варенья получилась качественной, необходимо придерживаться простых правил. Для приготовления не потребуются профессиональные навыки и специальное оборудование. Поэтому если во внимание брать даже самые незначительные нюансы, то в этом случае можно избежать типичных ошибок.

Читайте также:  Оригинальные домашние рецепты браги для питья

Ингода новички думают, что, если варенье содержит повышенную сладковатость, то в этом случае дополнительный сахар не нужен. Это не совсем правильно. Сахарный песок нужен хотя бы потому, что за счет него происходит увеличение количества алкогольного напитка. К тому же он эффективно действует против вредных компонентов, которые имеются в варенье. Следующий плюс — это ускоренный процесс брожения. Как видно, добавление сахарного песка просто необходимо.

Варенье для алкогольного напитка

На вкус и запах домашнего самогона влияет не только сорт фруктов или ягод, из которых было приготовлено варенье, но и количество сахара, и соблюдение пропорций. Если сырье на вкус кислое, то следует использовать немного больше сахара, чем нужно. Тогда алкогольный напиток приобретает приятный вкус.

Самогон можно приготовить таким, что он не будет уступать по полезности вину или другим благородным напиткам. Для этого домашнюю бражку надо готовить из джема, который был сделан из малины, вишни или яблока. Именно эти фрукты насыщают брагу невероятно приятным ароматом и прекрасными вкусовыми качествами. Как завести брагу на варенье по эффективным правилам:

  1. Рецепт браги из варенья для питья в домашних условияхНа скорость созревания бражки влияет качество и свежесть дрожжей. Желательно приобретать ингредиент только в упаковке, на которой указан срок годности. Как правило, сухие дрожжи ускоряют процесс созревания алкогольной массы, но немного снижают вкусовые качества, а винные дрожжи способствуют усиленному аромату, но созревание проходит в медленном темпе.
  2. Питьевая брага годится для употребления сразу же после созревания. Для приготовления используется любое варенье, но не ягодное, а фруктовое. Варенье, как правило, может быть старым или недавно изготовленным. Но не содержать плесени.
  3. Цедра лимона, ваниль, корица и гвоздика существенно улучшают вкусовые качества домашнего алкогольного напитка. Поэтому допускается добавлять в брагу эти компоненты, но в умеренном количестве, чтобы не произошло перенасыщения бражки, к примеру, той же, гвоздикой.

Неважно, сколько всего существует рецептов, но практически ни один из них не обходится без дрожжей, сахара, воды и варенья. А итоговый вкус зависит от второстепенных добавок и пропорций.

Внимание! Брага, доведенная до готового состояния, должна быть светлая и без пены. В процессе брожения дрожжи опускаются в осадок. Чтобы определить качество браги, жидкость пробуется на вкус. Если от нее исходит спиртовой запах, а вкус немного горький, то процесс удался успешно. После чего выполняется перегон бражки до получения кристально чистого самогона.

Внимание, только СЕГОДНЯ!