Без сомнения, «Ерофеича» можно отнести к исконно русскому алкогольному напитку, рецептура которого была создана ещё во времена правления Екатерины ll. Данный напиток часто называют настойкой графа Орлова, рецепт приготовления которой сохранился до наших дней. Классический «Ерофеич» готовился путём сложной процедуры перегонки хлебного вина и имел крепость около 80 градусов. После перегонки полученный продукт обязательно настаивался на различных травах и корешках, благодаря чему напиток обладал лекарственными свойствами, насыщенным ароматом и оригинальным вкусом.
Сегодня каждый может приготовить этот традиционный старорусский продукт, воспользовавшись проверенными временем классическими рецептами.
Некоторые особенности старинного напитка
Благодаря своим целебным свойствам и неповторимым вкусовым качествам, в XlX веке «Ерофеич» пользовался огромной популярностью на российском алкогольном рынке и составлял достойную конкуренцию зарубежным винам.
Существует несколько классических рецептов «Ерофеича», которые могут значительно отличаться по составу и времени настаивания напитка. Классический состав настойки включает в себя около трёх десятков разнообразных трав и самогон крепостью не менее 60 градусов. Отличительной особенностью «Ерофеича» является полное отсутствие в его составе сахара, однако, существуют рецепты, которые включают в себя сладкие ингредиенты: мёд, изюм или сухофрукты. В зависимости от того, какие травы и коренья использовались при изготовлении настойки, её цвет может быть различным, от светло-коричневого до кофейного.
Если вы впервые берётесь за приготовление данного напитка, то лучше начать с простых рецептов, включающих в себя не более 10 ингредиентов. Строго соблюдая рецептуру, вы сможете приготовить замечательный напиток, который принесёт пользу вашему организму и восстановит душевное равновесие.
Приготовление на самогоне
Если рассматривать классические варианты создания настойки «Ерофеич», рецепты на самогоне, без сомнения, являются самыми старинными и пользуются особенной популярностью у ценителей этого напитка.
Для создания самого простого и наиболее распространённого варианта «Ерофеича», вам будут необходимы:
1 литр хорошего самогона, крепостью не менее 60 градусов;- около 10 грамм измельчённого корня лапчатки прямостоячей;
- примерно 10 грамм семян аниса;
- 5 гр. травы зверобоя;
- 5 гр. перечной мяты;
- 5 гр. цветов ромашки;
- половина чайной ложки горькой полыни.
Все ингредиенты помещаются в стеклянную банку или бутыль и заливаются самогоном, после чего ёмкость нужно убрать в тёплое место и дать настояться в течение полумесяца. Нужно не забывать время от времени помешивать настойку. После настаивания напиток процеживают и убирают в прохладное, тёмное место, где он сможет долго храниться без потери вкусовых качеств.
Классический рецепт «Ерофеича» не предполагает использование в его составе сахарного песка, но в случае, если возникает желание подсластить горькую настойку, можно добавить в неё немного натурального мёда. Для приготовления продукта по данному рецепту не рекомендуется использовать водку, поскольку она не обладает достаточной крепостью, что, в свою очередь, не позволит раскрыть все вкусовые и целебные свойства напитка.
Ещё один традиционный рецепт «Ерофеича» является более сложным и потребует наличия следующих продуктов:
- 1 литр самогона;
- около 8 грамм измельчённого корня калгана;
- примерно 3 грамма листьев шалфея;
- 2 соцветия аниса;
- 3 грамма укропа;
- 2 грамма зверобоя;
- 2 грамма листьев мелиссы;
- Около 3 грамм измельчённых корней солодки.
Данные продукты необходимо сложить в стеклянную ёмкость и залить алкоголем. Напиток, приготовленный по этому рецепту, должен настаиваться не меньше 20 дней. После фильтрации настойка разливается по бутылкам и убирается на хранение в прохладное место.
«Ерофеич», изготовленный по данной рецептуре, обладает восхитительным травяным ароматом и имеет глубокий коньячный цвет.
Настойка приобретёт весьма оригинальный цитрусовый аромат и лёгкую остроту, если добавить в её состав имбирный корень. Для приготовления «Ерофеича» с имбирём потребуется:
1 литр самогона;- 100 грамм имбирного корня;
- 30 грамм укропа;
- 30 грамм аниса;
- 40 грамм зверобоя;
- 30 грамм горца почечуйного;
- 30 грамм полыни;
- 40 грамм цикория;
- 40 грамм можжевельника;
- 25 грамм шалфея.
Данные компоненты помещаются в банку, заливаются алкоголем и настаиваются в течение 15 дней. После фильтрации, получившуюся настойку смешивают с самогоном крепостью не более 50 градусов. Процедуру смешивания лучше производить постепенно, постоянно дегустируя напиток, пока он не приобретёт необходимый вам вкус.
Настаивание на водке
Если вы не занимаетесь самогоноварением, можно воспользоваться рецептами приготовления «Ерофеича», где в качестве спиртосодержащей основы используется водка. Легендарная настойка графа Орлова, бабушкин рецепт которой передаётся из поколения в поколение, была изготовлена именно на водочной основе.
Для одного из самых старинных рецептов «Ерофеича» на водке потребуется:
3 литра качественной водки;- 2 столовые ложки мяты;
- 3 столовые ложки зверобоя;
- 4 столовые ложки душицы
- 2 столовые ложки тысячелистника;
- 1 столовая ложка семян аниса;
- 2 столовые ложки мускатного ореха;
- 3 столовые ложки полыни;
- 3 чайных ложки тимьяна;
- 3 чайных ложки майорана.
Ингредиенты помещаются в большую стеклянную ёмкость и настаиваются около 20 дней, при этом настойку необходимо ежедневно помешивать.
Напиток, приготовленный по данному рецепту, поможет справиться с простудными заболеваниями и поднимет настроение.
Можно приготовить водку «Ерофеич», рецепт которой упоминался Александром Сергеевичем Пушкиным в произведении «Барышня-крестьянка». Для этого понадобятся:
- 1 литр хорошей водки;
- 15 грамм перечной мяты;
- 10 грамм анисовых семян;
- 30 грамм измельчённых померанцевых орешков.
Нужно смешать водку с остальными ингредиентами и, периодически помешивая, настаивать 15 дней. Несмотря на простоту рецепта, этот напиток имеет прекрасные вкусовые качества и обладает целебными свойствами.
Очень важно помнить о том, что «Ерофеич» настаивается на лекарственных травах и чрезмерное употребление данного напитка может отрицательно сказываться на здоровье.
Внимание, только СЕГОДНЯ!