Самогон из меда: домашний рецепт приготовления

Если у вас на кухне застоялась баночка засахаренного или забродившего меда, не спешите выбрасывать: он может стать основой для приготовления отличного горячительного напитка. В этой статье поговорим о приготовлении самогона из мёда. Как делать качественный алкоголь из этого натурального продукта, какие для этого нужны условия дистилляции и какие бывают варианты приготовления браги, рассмотрим в этой статье.

Правила выбора меда

Речь не идет о том, чтобы использовать для создания браги свежий горный мед. Это будет, мягко говоря, невыгодно. Но в жизни бывают разные ситуации. Например, в урожайный год спрос на этот сладкий продукт падает, и пасечникам приходится отдавать его за копейки. Или если медок забродил, что, кстати, говорит о его плохом качестве. В общем, когда попадается такой неликвид, вариантов несколько:

• Приготовить медовую брагу и перегнать;
• Сделать медовуху.

Многие считают, что медовый самогон и медовуха — это одно и то же. Нет, это два разных напитка:

1. Медовый самогон — напиток, крепостью выше 40. Его приготовление включает в себя процессы брожения и перегонки.
2. Медовуха же — это, скорее, пиво. Крепость её составляет до 10, и готовится она без дистилляции. Поэтому вопрос «как сделать медовуху из самогона» будет неуместен.

Рецепты приготовления браги

Процесс этот, скажем сразу, не самый простой. Многие самогонщики и из сахара-то не всегда получают достойный алкогольный напиток. А здесь сложный по своему химическому составу мёд. Тем не менее, если иметь подходящее оборудование и прямые руки, то самогон получится вкусным.

Есть два варианта приготовления медовой браги:

• С сахаром;
• Без сахара.

Метод без сахара

Брага в этом случае готовится из расчёта часть мёда на 5 частей воды и 20−25 граммов сухих хлебопекарных дрожжей на 5 литров воды. По желанию можно приобрести специальную дрожжевую подкормку.

Порядок приготовления:

1. Берем 2,5 литра чистой отстоявшейся воды (будем исходить из расчёта 5 литров воды), доводим её до температуры 60. Затем тщательно растворяем в ней 1 литр меда. После этого добавляем к сладкому раствору оставшиеся 2,5 литра воды и перемешиваем.
2. Из полученного состава берем граммов 300, остужаем до температуры активации дрожжей (20−25). Вносим туда дрожжи в соответствии с инструкцией, указанной на упаковке. При наличии добавляем прикорм. Оставляем минут на 20−30.
3. В это время нужно насытить кислородом остальное сусло. Можно просто несколько раз перелить его из одной тары в другую. Кислород нужен дрожжам на начальном этапе брожения, так что пренебрегать этим процессом не стоит.
4. Переливаем сусло в ёмкость для брожения. Перед добавлением дрожжевого состава нужно проверить температуру, она должна быть 20−25. Важно учесть, что тара для брожения не должна быть заполнена под завязку — медовая брага вызывает большое пенообразование. Добавляем активированные дрожжи.
5. Тщательно всё перемешав, устанавливаем гидрозатвор. Оставляем брагу при температуре 20−28. При такой температуре она должна простоять неделю (±1 день).
6. После недели теплого брожения бражка переносится в более прохладное помещение, например, в погреб. Там она дображивает ещё от недели до двух. После этого нужно аккуратно снять её с осадка и процедить через многослойную марлю.
7. Всё. Можно приступать к процессу перегонки.

Медовая брага с сахаром

Здесь применяется тот же порядок действий, что и в рецепте без добавления сахара, только немного изменяются пропорции. Теперь на 1 литр меда берется 6 литров воды и 1 кг сахара. В остальном нужно следовать вышеуказанной инструкции.

Дистилляция медового самогона

Перегонять нужно два раза. При первой перегонке головы не отделяем. Прекращаем отбор сырца при крепости струи менее 40-а оборотов. Хвосты отбираем до конца — добавим при второй перегонке.

Спирт-сырец, полученный после перегона браги, очищать нет необходимости. До второй дистилляции его нужно разбавить подготовленной заранее и отстоявшейся водой до 20. При второй перегонке нужно обязательно отобрать 10% голов. После отбора голов обновляем сухопарник, если он есть на самогонном аппарате. Далее, отбираем тело до 40 оборотов в струе. Оставшиеся хвосты можно использовать при следующей перегонке.

Выход готового напитка посчитать проблематично, потому что химический состав мёда бывает разным. Но можно с уверенностью сказать, что выход будет гораздо ниже, чем у сахарного самогона. Из расчета 5 литров воды + 1 литр мёда получится от 0,5 до 1 литра самогона крепостью 50. Количество зависит от самогонного оборудования. После перегона при желании готовый продукт разбавляется до 40−45 и отстаивается минимум 2 недели.

Чтобы самогон из мёда получился более мягким и благородным на вкус, его нужно настоять на слегка обжаренной дубовой щепе от двух недель до месяца. Для придания характерного медового аромата можно добавить несколько ложек хорошего мёда.

Отзывы