Для любителей домашних алкогольных напитков существует возможность приготовления самогона из обычного варенья, которое есть практически в каждом доме. Многие привыкли делать различные сладкие заготовки на зиму.
Для самогона можно использовать как свежий, так и застоявшийся продукт. Обязательное условие — варенье должно быть без явных признаков плесени.
Особых навыков для готовки самогона не требуется, в интернете существует множество рецептов и советов. Справиться с задачей может даже новичок, главное, заранее ознакомится с рецептурой и почитать побольше информации на эту тему.
Бывает и такое, что приготовленное варенье порядком надоело или засахарилось, а выкидывать жалко. В этом случае можно сделать хороший самогон из варенья. При этом получается ароматный фруктовый напиток с тонким вкусом.
Необходимые ингредиенты
Прежде чем делать брагу из варенья, нужно ознакомиться с некоторыми рекомендациями. Даже в домашних условиях можно просто сделать самогон. Никто не запрещает экспериментировать. За основу можно взять основной рецепт и с каждым разом пополнять его своими новшествами в зависимости от пожеланий.
Для приготовления браги из варенья для самогона необходимы следующие продукты:
- Варенье. Обычно в ход идут любые сорта, даже несмотря на качество. Действительно, подойдет не только варенье, но и джем, а также повидло. Старое засахаренное варенье вполне пригодится, но заплесневелое или сильно забродившее лучше выбросить. Некоторые снимают слой плесени и думают, что теперь оно пригодно. На самом деле это не так. Такое варенье брать не рекомендуется. Вид варенья тоже может играть не последнюю роль. Опытные самогонщики считают, что сырье получается наилучшего качества из грушевого, яблочного, абрикосового или сливового варенья. При этом никто не говорит, что другие совершенно не подходят.
Сахар. Некоторые люди считают, что добавление сахара — это лишний момент, так как самогон готовится из сладкого продукта. А зря. Чем больше сахара, тем больше выйдет готового продукта. Большое количество сахара также увеличивает и качество напитка на выходе, поэтому экономить на этом не стоит. В этом случае рекомендуется устанавливать свою пропорцию, которая устраивает.- Дрожжи. Качество продукта — очень важное условие. Не желательно использовать дикие виды. В идеале лучше запастись винными дрожжами. Это влияет и на качество, и на вкус готового продукта. Как вариант, можно использовать и прессованные дрожжи.
Новичкам советуют для начала варить самогон строго по инструкции и рецепту, уже опробованному ранее. Эксперименты — это, конечно, хорошо, но не всякий захочет напрасно тратить свое время и деньги.
Помните, что всегда найдется выход из любой ситуации. Необязательно выгонять самогон. Можно употреблять готовую брагу без выгонки. А если качество получилось не самым лучшим, то рекомендуется использовать напиток для лечебных настоек. Качественный дистиллят по-настоящему высокого качества можно даже разлить в дубовые бочонки для дальнейшей выдержки.
Рецепты приготовления браги для самогона
Существует большое количество рецептов бражки из варенья для приготовления в домашних условиях. Ниже приведены наиболее распространенные.
С использованием сухих дрожжей
В этом рецепте потребуются именно сухие винные дрожжи. Они позволят на выходе получить качественный и приятный алкогольный напиток. Ингредиенты:
- Винные сухие дрожжи — 3−4 грамма.
- 4 литра любого варенья.
- 12 литров дистиллированной воды.
Подкормку используют на свое усмотрение. Если ее добавить, то заквасить продукт получится быстрее. Итак, само приготовление не требует особых навыков. Достаточно следовать указанной технологии.
Для начала следует разогреть приготовленную воду. Примерно до 50−60 градусов. Далее в емкость с водой помещают варенье. Вымешать 2 ингредиента нужно тщательно, чтобы оно максимально растворилось в воде. Если существуют сомнения насчет качества варенья, то сусло желательно прокипятить. Для дальнейшей готовки понадобится остудить жидкость до 25−30 градусов.
На каждой упаковки дрожжей имеется инструкция. Понадобится развести 3−4 грамма продукта в теплой воде, следуя именно этой инструкции, и только потом влить дрожжи в готовую жидкость. Подготовленную смесь вливают в специальную емкость с гидрозатвором. Сусло должно занимать не более ¾ всего объема.
Дальше нужно поставить напиток на 10 дней в теплое помещение. Время настаивания будет полностью зависеть от длительности брожения. Сливать брагу можно лишь после того, как она перестала выделять пузыри.
В принципе, алкогольная настойка готова, но выдержать ее дополнительное время не помешает. Для этого жидкость помещают в темное прохладное место еще на 14 дней. Это условие необходимо для осветления, поэтому оно необязательное.
Брага на спиртовых дрожжах
Для рецепта могут подойти как винные дрожжи, так и обычные хлебопекарные. Учитывается пропорция 5:1. То есть на 1 кг сахара нужно 5 литров воды. При увеличении количества сахара идет такое же увеличение жидкости.
Состав:
- 4 литра варенья.
- Дрожжи хлебопекарные — 40−50 грамм, или можно использовать спиртовые по инструкции, указанной на упаковке.
- 12 литров дистиллированной воды.
Эта рецептура отличается своей простотой. Подкармливать брагу не нужно. Спиртовые дрожжи слишком активно участвуют в брожении, а значит, не понадобится емкость с гидрозатвором.
Воду по тому же принципу нагревают и смешивают с вареньем. Дрожжи разводят в теплой воде с добавлением небольшого количества воды для начала бродильного процесса. Подготовленную жидкость помещают в емкость, заполняя 2/3 объема, иначе она будет выходить поверху. Дрожжи вливают в брагу, хорошо перемешивают и накрывают марлей и неплотной крышкой.
Бродильный процесс занимает от 3 до 7 дней. Его можно считать оконченным, когда жидкость перестанет шипеть и пузыриться. При этом вкус у нее должен стать горьким без ощущения сладости. Бражка будет готовой только после того, как осадок снимется при помощи специальной трубочки.
Если есть желание получить более светлый продукт, то емкость помещают в темное прохладное помещение еще на несколько дней.
Бездрожжевой рецепт
Опытные самогонщики уж давно научились экономить на компонентах. При этом они непросто их исключают, а скорее заменяют. Если бражку можно готовить без сахара, используя больше варенья, то как быть с дрожжами. Можно ли обойтись без дрожжей? Действительно, такой опыт имеется.
Дрожжи можно исключить, если использовать забродившее варенье. Дело в том, что такой продукт уже заражен специальными грибками.
Если нет такого варенья, то придется дополнительно его заквасить. Например, можно использовать изюмную закваску. Но надо понимать, что не всегда этот метод будет действенным. Особенно в холодную погоду.
Состав браги:
- Варенье — 4 литра.
- Вода — 12 литров.
- Изюмная закваска.
- Дрожжевая подкормка.
Этот рецепт не подразумевает термообработку, а значит варенье можно использовать любое, главное, чтобы там не было признаков гнили или плесени.
Как уже писалось выше, потребуется дополнительная закваска. Ее нужно сделать заранее примерно за 2 дня до приготовления основных компонентов бражки.
Для дальнейшего использования желательно взять чистую фильтрованную воду. В идеале — родниковую. Ее необходимо нагреть до 30 градусов. В подготовленную воду вводят варенье и тщательно перемешивают.
Далее в сусло вводят закваску. Когда такой возможности не имеется, то сусло оставляют в теплом месте до начала естественного процесса брожения. В емкость должен поступать воздух в свободном доступе. Желательно выбирать посуду с широким горлом и просто накрыть марлей.
Для естественного брожения будет достаточно и 2 дней. После этой выдержки сусло нужно поместить в емкость на ¾ от всего объема и закрыть гидрозатвором. Время приготовления варьируется от 2 до 6 недель. Если есть желание увеличить крепость, то постепенно при затухании брожения добавляют сахар в небольшом количестве — 300−400 грамм. Можно повторить 2 и даже 3 раза.
Понять, когда брага будет готова, достаточно просто. Дрожжи должны осесть на дно емкости и образовать белый осадок, а сама жидкость перестанет «играть». Цвет должен быть светлым, а вкус — сухим. В это время необходимо декантировать жидкость через трубочку. Желательно делать самогон из браги после того, как она постоит в прохладном месте 2 недели.
Процесс перегонки в самогонном аппарате
В перегонке также нет ничего замысловатого. Для начала нужно подготовить дистиллятор. Дополнительным преимуществом будет наличие сухопарника. Многие интересуются, нужно ли проводить фильтрацию браги.
Здесь можно рассмотреть 2 варианта. Оставить в начальном облике бражку, конечно, можно, но в ней будут кусочки и семечки от варенья, которые могут либо придать приятный вкус напитку, либо пригореть и все испортить. Не каждому удастся правильно сориентироваться в данной ситуации. Поэтому если опыта мало, то лучше не портить продукт, а все-таки профильтровать его.
Первым делом помещают подготовленную и осветленную брагу в перегонный куб. Не нужно наливать очень много. Достаточно наполнить емкость на 2/3. В этот момент подсоединяют сухопарник и начинают нагревать. Первую прогонку делают без отсечения голов. Мощность может быть максимальной, если брага прошла фильтрацию. Основная фракция отбирается до 20−15 градусов в струе.
Когда весь процесс выхода прошел, нужно измерить крепость и разбавить до 20 градусов. Самогон либо очищают, либо дают отдохнуть несколько дней. Затем его нужно снова прогнать через куб.
Второй процесс прогонки должен проходить на пониженной мощности. От абсолютного спирта необходимо отбирать только 5% голов. Отбор происходит до тех пор, пока жидкость имеет неприятный ацетоновый запах.
Основную фракцию отбирают до 40 градусов по крепости, остальное идет в отдельную посуду. Она понадобится для следующей перегонки. Готовый самогон измеряют спиртометром, разбавляют чистой водой до подходящего градуса и отправляют на отдых в течение 1 недели.
Как видите, готовить самогонку можно и из варенья. Главное, выбрать подходящий продукт и воспользоваться определенной технологией, которую установили специалисты. Экспериментировать и добавлять свои новшества можно, когда уже имеется определенный опыт в этом направлении.
Внимание, только СЕГОДНЯ!