Что же такое береховка? Давайте немножко углубимся в историю. В 1905 году на курорт в Карловых Варах для того чтобы укрепить здоровье приехал английский граф со своим личным лечащим врачом по фамилии Фробриг.
Разместились они в гостинице под названием «Три жаворонка», хозяином которой был аптекарь Бехер. Общие интересы медициной между фармацевтом и лекарем привели их к дружбе.
Долгими вечерами они могли обсуждать рецепты настоек и лекарств, медицину. Они хотели создать рецепт уникального лекарства или бальзама на основе алкоголя и трав, которая будет помогать от всех болезней.
Вскорости гостю пришлось уехать на родину. Пожав руки, он очень просил друга довести начатое до конца. Бехер сдержал обещание. Он достиг цели, смешав в нужных пропорциях травы и пряности. Свой чудодейственный рецепт Бехер записал в дневник. Он создал уникальное лекарство на основе спирта или самогона, которое принесло ему не только всемирную славу, но и несметные богатства.
В 1807 году Бехер продавал биттер от расстройства нервов и улучшения пищеварительной системы. Первое его название было «Карлсбад, Инглиш Биттер». Добавляя свою фамилию в название лекарства, он увековечил в мировой истории себя.
Когда фармацевт умер в 1841 году, его бизнес отошёл к его наследнику и единственному сыну Иоганну. И уже новый владелец начал выпускать настойку в оригинальных бутылках, в которых бехеровка выпускается до сегодняшнего дня. И только внук по имени Густав, которому перешло по наследству ремесло, распространил целебный напиток по всему миру. Последний наследник не продолжил дело династии.
Интересные факты
Когда австрийский король попробовал бехеровку, он так был вдохновлён этим пьянящим напитком, что приказал, чтобы ему во дворец прислали из Карловых Вар около 55 тыс. литров бехеровки.
Чехи называют по народному бехеровку и звучит это как тринадцатый лечебный источник Карловых Вар. Классический рецепт хранится в строжайшей тайне, и сейчас этот рецепт знают только два человека. До ценителей напитка дошли всего лишь 20 лечебных трав, содержащихся в напитке, которые помещают в холщовый мешок, а мешочек настаивают на спирту.
Бехеровку начинали изготавливать во многих других странах, но ничего не получалось — напиток не получал популярности. Есть сведения, что секрет кроется именно в Карловых Варах — полученный спирт делается на основе целебных минеральных источников.
Состав
Точно известно что в состав бехеровки входит более 20 компонентов специй и трав. Многие собираются непосредственно в Карловых Варах. Точное количество ингредиентов, их пропорции и как приготовить биттер — очень большая тайна, которую семья хранит за семью печатями. И знают ее всего лишь два человека — начальник производства и директор.
Очень важный компонент для приготовления настойки кроме сахара, растительных ингредиентов и спирта — это уникальная вода, которая обладает целебными свойствами и, несомненно, сильно влияет на вкус и качества настойки.
Сорта
Производят на заводе всего лишь 4 вида этого напитка, которые приобрести можно только в Карловых Варах:
Оригинальная бехеровка — это самый таинственный рецепт. Ее неизменный состав придуман в 1807 году.- Бехеровка kv Карловых Вар — этот рецепт из 14 трав с добавлением красного вина с меньшим количеством сахара.
- Кардинал бехеровка — это сочетание белого вина и оригинальной бехеровки с добавлением липового сока.
- Бехеровка lemond (лемонд) — это рецепт оригинальной бехеровки с добавлением лимонного сока и цитрусового масла. Ещё этот рецепт называют как лимонная бехеровка.
Употребление
Компании, которые производят бехеровку, советуют пить её из коньячной рюмки перед ужином, понемногу отпивая мелкими глотками. Этот напиток хорошо воздействует на нервную систему и желудочно-кишечный тракт.
- Закусывать необходимо долькой апельсина, приправленной корицей.
- В Словакии этот напиток пьют с пивом: 50 грамм охлаждённой в морозилке бехеровки выпивает залпом и запивают светлым вкусным и не очень крепким пивом.
- Биттер очень хорошо добавлять в кофе или чай для улучшения иммунитета, для успокоения нервной системы. Отличный вариант для расслабления после трудового дня — одну чайную ложку напитка на кружку кофе или чая.
- Знаменитый и замечательный коктейль, который называется Бетон, получается путём смешивания бехеровки и тоника.
- Чешский биттер хорошо сочетается с яблочным или вишнёвым соком.
- Отличный коктейль под названием Пламя получится, если биттер смешать с ромовым ликёром.
Рецепт приготовления
Вы должны понимать, что оригинальный рецепт в домашних условиях воспроизвести всё равно не удастся, но можно попробовать сделать вкусный биттер, который не будет уступать по вкусу и качеству чешскому напитку.
Вам понадобится половина литра чистейшего спирта (количество спирта определяет крепость будущего биттера), смесь из множества ароматных трав и стеклянная ёмкость для настаивания и хранения алкофана.
Возьмите ингредиенты:
0, 5 л чистого спирта;- 15−17 штучек соцветий гвоздики;
- 1 чайная ложка аниса;
- Палочка корицы;
- 4 штучки кардамона;
- 10 штучек душистого перца;
- Один апельсин, с которого нужно будет снять цедру;
- 750 мл воды;
- 1 стакан сахара.
Этапы приготовления:
- Приготовьте смешанные специи и залейте смесь спиртом, разведённым водой один к одному. Можно залить водкой, но очень хорошего качества. Закройте банку капроновой плотной крышкой и поставьте в тёмное место.,
- Каждый день в течение недели необходимо встряхивать и пробовать напиток.
- На 8 день настаивания отфильтруйте настойку через бинт или марлю. Вы должны попробовать настойку для того чтобы убедиться, что специй достаточно. Если специй недостаточно, то оставьте ещё на два дня настаиваться со специями в тёмном месте.
- Готовится сироп из сахара (250 мг) и воды (250 мг) на очень маленьком огне, чтобы сироп не закипел.
- Уже остывший сироп смешивается с настойкой, но нужно настойку вливать сироп. И можете дегустировать.
Рецепт бехеровки в домашних условиях обойдётся вам намного дешевле оригинального биттера, но он не будет уступать вкусу оригинала.
Внимание, только СЕГОДНЯ!