Огромный выбор магазинных алкогольных напитков далеко не всегда радует составом и качеством. Необходимость в хорошем алкоголе бывает разная. Некоторые люди предпочитают иметь в своём домашнем баре необходимый запас напитков с градусом для приёма и угощения гостей.
Торжества, юбилеи, празднования не обходятся без качественных и вкусных напитков. Их необходимо либо купить, либо сделать самим. Второй вариант — экономичный и гарантированный. Средств тратится намного меньше, а качество проверено на домашней кухне.
Разные природные ингредиенты способны придать крепкому напитку неповторимый вкус и аромат (чего нельзя сказать о массовой продукции на прилавках). На основе качественного сырья можно создать собственный напиток или воспользоваться готовыми проверенными рецептами.
В рамках этой статьи рассмотрим варианты алкогольных напитков: рецепты напитков на водке в домашних условиях; технологию; лучшие рецепты быстрых напитков на водке.
Виды и лучшие рецепты настоек на водке
Домашняя водочная настойка — вкусный и полезный напиток (при соблюдении нормы). Самостоятельно можно приготовить на водке лекарственный (травяной, на кореньях) настой. Условиями получения и использования качественного напитка являются: правильный выбор ингредиентов; соблюдение технологии; норма потребления.
Следует иметь в виду, что целебный настой нельзя употреблять в большом количестве. Прежде чем приготовить такой продукт, как водочный вариант, необходимо разобраться в следующих вопросах:
- виды напитков;
- цель создания;
- время выработки.
Существует три основных условных вида алкогольного настоя (лечебные настои на спирту лучшие рецепты): пряная водочная; горькая на водке; сладкая.
- Пряный настой в своей основе содержит разнообразные пряности. Может использоваться определённая душистая трава. После настаивания компонентов производят дополнительную перегонку или фильтрацию.
- Горькая базовая изготавливается путём настаивания на водке или спирте: тёрпких плодов и ягод; несладких фруктов; трав; листьев; кореньев; плодовых корок; семян; различных специй; орехов.
Указанное в рецепте количество компонентов укладывают в неокисляющуюся ёмкость (стеклянная, деревянная, фарфоровая) и добавляют водку или спирт. Время настаивания — по рецепту. Иногда содержимое встряхивают. Потом настойку фильтруют и выдерживают 45−60 дней.
Сладкая базовая настойка
Для изготовления сладких настоек предварительно готовят сахарный сироп (100−300 грамм на один литр). Количество сахара зависит от процента фруктозы и сахарозы в плодах. Если добавить больше сахара, получатся совершенно другие виды. При добавлении сахара в количестве 300−400 грамм получается наливка. Ликёр изготавливается с объёмом сахара 350−500 грамм.
Напиток делают на ягодах, фруктах, кореньях, сушёных сладких плодах. Средняя крепость настойки — 20−28%. Можно, по желанию, приготовить более крепкий, спиртовой напиток с добавлением спирта после отдачи сока плодами.
Сахар разводят водой в равной пропорции, смешивают с готовой горькой настойкой и нагревают до шестидесяти градусов. Напиток остужают, разливают в стеклянные ёмкости. Хранить следует в тёмном и прохладном помещении.
Для приготовления сладкой настойки можно воспользоваться другим базовым рецептом. Необходимое количество сырья (ягод, фруктов, пряностей) залить одним литром водки или разведённого спирта. Сладкий сироп (сахар, мёд) добавить в основу, выдержать 35−45 дней в стеклянной ёмкости при закрытой крышке, чтобы исключить окисление.
Отфильтрованный напиток можно дополнительно перегнать для создания крепости. Но делается это по желанию. До настаивания напитка, фруктовую массу можно немного поджарить. Образование карамели придаст настойке благородный вкус и аромат.
Лучшие рецепты быстрых настоек на водке
Настойку сладкую пряную можно приготовить быстро, когда нет времени на выдержку напитка, например, ожидается приезд гостей в выходные дни. Сахарный сироп или мёд (100−300 грамм), гвоздику, орех мускатный, кардамон, (по 10 грамм), корицу (15 грамм) добавить в один литр водки или спирта разведённого.
Основу выдержать в духовом шкафу в плотно закрытой ёмкости 4−7 часов при температуре от сорока до семидесяти градусов. Затем настойку остудить, профильтровать и оставить в прохладном, тёмном месте.
Спиртовой или водочный вариант горькой настойки можно приготовить быстро, используя такой рецепт: любые фрукты, ягоды в количестве двух килограмм подморозить. Допускается подвяливание в духовом шкафу, лёгкое обжаривание. После выделения сока сырьё залить водкой или спиртом.
Допускается добавление пряных трав, приправ в зависимости от индивидуальных предпочтений. Для ускорения процесса настойку выдерживают в духовом шкафу при температуре шестьдесят градусов около восьми часов. Затем напиток охлаждают и процеживают.
Внимание, только СЕГОДНЯ!