Среди многих ягод своими оздоровительными характеристиками выделяется калина. С ее помощью можно бороться с простудными и почечными заболеваниями, улучшить свёртываемость крови. Сердечные заболевания и бессонница также отступят перед этой ягодой.
Сама калина прекрасно сохраняется в замороженном виде до двух лет, а для напитков, приготовленных на её основе, и десять лет хранения — не предел. Рассмотрим, какие напитки можно приготовить в домашних условиях.
Настойки
Существует множество рецептов настойки из калины на водке, которые можно применить в домашних условиях. Здесь следует знать, что водку использовать необязательно, вполне подходит и самогон с хорошим содержанием спирта, очищенный от сивушных масел.
Классическая
Самая простая настойка из калины на водке, которую готовят в домашних условиях, требует использования следующих ингредиентов:
- 1 литр водки;
- 1 килограмм свежих ягод.
Технология приготовления очень проста. Первым делом тщательно перебираем и очищаем ягоды от мусора, затем промываем в большом количестве проточной воды. Просушиваем. Перекладываем ягоды в стеклянную или металлическую ёмкость (сойдёт стеклянная банка) так, чтобы заполнилось примерно две трети банки.
Наливаем спиртное, чтобы оно покрыло ягоды. Относим плотно закрытую крышкой банку в тёплое место. На следующий день доливаем оставшееся спиртное в банку, возвращаем в тепло и оставляем настаиваться. Спустя месяц полученную настойку тщательно отфильтровываем с помощью марли. Напиток готов к употреблению.
Следует заметить, что настойка может иметь калиновый аромат и лёгкую горечь. Она прекрасно тонизирует и повышает аппетит.
С сахаром
Эта настойка из калины в домашних условиях готовится по другой технологии. Для приготовления будем использовать следующие ингредиенты:
- 300 миллилитров калинового сока;
- 225 грамм сахарного песка;
- 1,5 литра водки;
- 300 миллилитров воды.
Процесс приготовления этого напитка выполняется так. Первым делом растворяем сахар в тёплой воде. Полученный сироп нужно охладить, затем перелить в стеклянную банку. Туда же заливаем водку и калиновый сок.
Банку следует плотно закупорить. После закупорки банку несколько раз сильно встряхиваем, а затем ставим в тёмное прохладное место. Процесс настаивания должен длиться три-четыре недели, причём два раза в неделю банку желательно сильно встряхивать. Делается это для того, чтобы окончательно растворился сахар.
После указанного срока напиток готов к употреблению.
Наливки
Рассмотрим, как готовится наливка из калины в домашних условиях. Этот напиток можно сделать как со спиртным, так и без него. Для начала изучим рецепт наливки из калины на водке.
«Калина» с лимонной цедрой и мёдом
Сама ягода прекрасно сочетается со всевозможными цитрусовыми и мёдом, и этот напиток является не только очень вкусным, но и чрезвычайно полезным. В крайнем случае, в отсутствие мёда можно взять такое же по массе количество сахара, но всё же лучше соблюдать классический рецепт. Ингредиенты для производства напитка:
300 граммов калинового сока (для этого потребуется примерно 600 граммов ягод);- цедра половины лимона;
- 225 граммов мёда (сахара);
- 150 миллилитров воды;
- 750 миллилитров водки (самогона).
Перед выжиманием сока ягоды следует тщательно перебрать от мусора, а затем хорошо промыть проточной водой. Цедру с лимона следует срезать осторожно, чтобы не попадала белая кожица — именно она придаёт неприятный вкус горечи напитку. Ягоды лучше брать после заморозки, так как у промёрзших горечь резко уменьшается, ещё лучше затем положить на некоторое время в морозилку.
Переходим к приготовлению. Для начала делаем сироп из тёплой воды и мёда, тщательно перемешивая эти компоненты. Затем складываем все продукты в стеклянную банке и помещаем в неосвещенное прохладное место. Каждый день содержимое банки следует перемешивать. Через две недели напиток будет готов к употреблению. Правда, рекомендуется, выждать ещё две недели, чтобы у него была возможность осветлиться. Сам вкус наливки очень насыщенный, она обладает лимонным и немного лесным запахом. С течением времени возможно расслоение компонентов, поэтому при обнаружении этого требуется перемешивание.
Без водки
Рассмотрим рецепт, в котором нет добавления спиртного. Здесь будет проходить натуральное брожение, фактически получится калиновое вино. Для этого нам понадобятся следующие продукты:
- 5 килограммов ягод;
- 2 килограмма сахара.
Ягоды тщательно перебираем от мусора, удаляем ножки. Затем хорошо промываем и даём просохнуть. Смешиваем их с сахаром и помещаем в бродильную тару. Здесь рекомендуется использовать десятилитровую бутылку с натянутой на горлышко резиновой перчаткой. Перчатку следует проколоть, чтобы мог выходить появляющийся при брожении газ. Если на четвёртый день признаков брожения не обнаружено (причиной может быть то, что натуральные дрожжи погибли при заморозке или смылись водой) следует добавить в бродильную ёмкость винные дрожжи или закваску.
После начала процесса брожения следует выждать три-четыре недели. Затем полученный напиток следует тщательно профильтровать через марлю, сложенную в два ряда (процедуру можно провести дважды) и разлить в приготовленные бутылки. Наливке следует дать отстояться двое суток, спустя этот срок она готова к употреблению.
Полученное вино слабоалкогольное и обладает приятным вкусом с умеренно выраженной горечью. Оно особенно подходит людям, которым по тем или иным причинам запрещено употреблять крепкие спиртные напитки.
Калиновый ликёр
Кроме разнообразных настоек и наливок, можно приготовить ликёр из калины в домашних условиях. Технология его приготовления несколько сложнее, зато вкус и аромат вас порадуют. Итак, нам понадобятся следующие продукты:
ягоды калины — 3 килограмма;- водка (или другой алкогольный напиток крепостью около 40 градусов) — 1,5 литра;
- сахар (можно взять мёд, будет ещё вкуснее) — 2,25 килограмма;
- вода — 0,75 литра.
Калину стоит собирать после первых заморозков, это резко уменьшит вкус горечи, мелкие ягоды для ликёра не подходят.
Ягоды тщательно перебираем и заливаем кипятком на полчаса. Это убирает большую часть дубильных веществ. Затем воду нужно слить. Засыпаем 0,75 кг сахара (или добавляем мёд), содержимое очень хорошо перемешиваем. Банку с основой ликёра плотно закупориваем и ставим в тёплое место, где много солнца, на 72 часа.
Содержимое банки заливаем водкой так, чтобы она на 2 сантиметра покрыла ягоды. Возвращаем закрытую банку на то же место. Оставшийся сахар (1,5 килограмма) заливаем водой (0,75 литра), доводим до кипения в кастрюле, постоянно перемешивая. Охлаждаем до нормальной температуры.
Смешиваем настой из калины с получившимся у вас сиропом. Смесь настаиваем в теплом месте, куда не попадают солнечные лучи. Получившийся напиток фильтруем с помощью марли, сложенной в два слоя. Затем переливаем в бутылки и плотно их закрываем. Ликёр готов. Продукт имеет крепость немного выше 20 градусов, а храниться может до 3 лет.
Как видите, из калины можно приготовить множество различных питьевых продуктов, которые будут обладать хорошими лечебными свойствами. Однако никогда не стоит злоупотреблять спиртными напитками, какими бы вкусными они ни были. Кроме того, лицам, страдающим сильными нарушениями в работе сердца и почек, не следует увлекаться этими напитками, так как это даст излишнюю нагрузку на внутренние органы.
Внимание, только СЕГОДНЯ!